蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液经过充分酿造而成贮藏在巢脾内的甜物质。
蜂蜜是蜜蜂的主要产品是一种甜而有黏性的、透明或半透明的液体，蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。
花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜对，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于安囊中，归巢后，吐上在巢房，经过反复酿造而成。
蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。
在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。
长期喝蜂蜜与从不喝蜂蜜的人比，哪个更健康？排便顺畅
蜂蜜更直接的作用是润肠，正常浓度的蜂蜜可以像润滑油一样润滑肠道内壁，在营养物质的作用下，胃肠道的活动会增加。
此外，蜂蜜的解毒作用可以增强肝脏的代谢能力，增加消化液的分泌水平，减少毒素的沉积，提高人的整体健康水平。
睡得更好
通常人睡不好，就是人体的神经系统不正常，负责睡眠的神经受到抑制，所以人会很困，睡不着，而且因为睡眠不好，人会觉得特别累，这是因为睡眠不足导致人体的自我修复功能无法正常工作。
迷走神经相对兴奋，也会让人感觉特别不好，长期睡前一两个小时喝一点蜂蜜水可以改善这种情况，因为蜂蜜中的营养不仅可以滋养代谢功能，还可以改善神经系统，可以起到安神助眠的作用。
强壮身体
经常喝蜂蜜水的人，精神和身体都会变好，因为蜂蜜的营养作用不是单一的，它所含的营养物质能调节全身器官组织的活动，使人体机能进入积极运转的状态，从改善新陈代谢到滋养人体器官的营养，不仅新陈代谢正常，抵抗力也会变好。
蜂蜜之所以有这样的功效，是因为它可以减轻人体的代谢负担，尤其是内脏的排毒，使人体的自愈功能更加活跃。
美容亮肤
很多人皮肤暗沉粗糙，这种老化状况的根源在于人体新陈代谢的不平衡和血液内毒素的影响，喝蜂蜜水可以帮助排除血液毒素和垃圾，并且富含胶原蛋白，在排毒的同时为细胞代谢提供营养。
人体和组织的代谢功能会变得更好，健康细胞会逐渐增多，皮肤会变得饱满有弹性，气色也会红润，尤其是对女性来说，喝蜂蜜水远胜于用护肤品，蜂蜜是从根本上延缓衰老，改善体质，让女人美丽的大自然。
不能将蜂蜜作为清晨第一杯水？为什么？早上起床后，喝上一杯水，对我们的身体健康非常的有帮助。
但是，也有人将这第一杯水作为蜂蜜水，其实，蜂蜜水如果作为清晨第一杯水，不仅不能够有效地补充机体细胞的水分，还会降低体内排毒的功效，对身体是不利的。
不少人认为睡前喝一杯蜂蜜水是非常好的，其实，睡前喝蜂蜜水的话会导致血糖快速提高，因为蜂蜜水法、当中的糖会转化成脂肪，所以容易使我们身体变胖，还有可能长蛀牙。
正常成人每天食用蜂蜜约20~25克左右为宜，因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血，如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升，长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。
其次，蜂蜜含糖量很高，而且制作精细，成品黏稠，所以有很大的致龋力，因此，黏糊糊的蜂蜜，对牙齿来说并没有什么好处。
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