最近春暖花开,天气不冷不热。这样的天气除了适合出去游玩,也是适合在家做面包哦。
今天分享一款简单好做的小餐包,是最基础的面包坯,上面盖上一层椰蓉酱烤制而成,外脆里嫩,柔软拉丝,特别香甜。提前做上这样一盘,早餐吃最合适了。
这个小餐包采用了一次发酵的方法,非常节约时间。也不需要揉出很薄的手套膜,尤其适合家里没有厨师机的小伙伴。喜欢就试试看吧,详细做法在下面~
【椰蓉小餐包】
【食材】高筋面粉270克/耐高糖酵母3克/白糖50克/鸡蛋两个/牛奶140毫升/黄油90克/椰蓉50克
【具体制作步骤】
1,盆内倒入常温牛奶140毫升,打入1个鸡蛋,加入20克白糖,4克酵母,用筷子搅拌均匀。
2,倒入270克高筋面粉,用筷子搅拌至没有干面粉。
3,下手把面揉成团,然后加入20克黄油,先不要揉面,盖上保鲜膜醒面10分钟,让面粉和水分充分融合,待会揉的时候更易出膜。
4,10分钟后,把面团放到揉面板上,来回搓揉,大概揉两分钟,黄油就可以完全融合在面团内。接下来继续揉搓面团,就像洗衣服一样揉面团,最少要揉十几分钟,感觉面团非常细腻光滑。
5,揪下一小块面团,拉开面团可以拉出较薄的手套膜,破洞处无锯齿状,这样的面团做出的面包拉丝和口感是最好的。(做这款小餐包,其实不一定非要揉出这么薄的膜,能拉出膜即可)
6,把面团分成大小均匀的16个小面团。
7,如图把面团扣在手掌之下,转圈滚动,把面团滚圆。
8,把所有面团滚圆,放入一个方形的烤盘中,这里我用的是8寸的深烤盘。盖上保鲜膜,让面团发酵至1.5倍大。我是放入烤箱,30度发酵了1个小时。
9,发酵好的面团明显变大,可以检验一下。用手指沾点干面粉,轻轻压一下面团,压下去的小坑有轻微回弹,说明面团发酵好了。
10,制作椰蓉酱。盆内打入一个鸡蛋,倒入30克白糖,充分地搅拌均匀。
11,取70克黄油融化后倒入盆内,继续搅拌均匀,这里也可以用等量的玉米油代替。
12,倒入50克的全脂椰蓉,搅拌均匀,这时椰蓉酱就做好了。
13,把椰蓉酱倒入裱花袋中,这样方便操作。
14,把椰蓉酱挤到面团的上面,把面团坯全部盖住。
15,烤箱提前预热,把烤盘放入烤箱中下层,上下180度烤25分钟左右。烤的过程中要注意,待面包的颜色达到你喜欢的状态,打开烤箱,在面包上盖上锡纸,以防面包颜色过深。
16,烤好的面包是这样子的,如图。稍稍冷凉就可以脱模。
17,烤好的面包非常香,掰开看一下,拉丝非常好,内部组织非常细腻,超级好吃!
小贴士:
1,这款小餐包不需要像吐司那样,一定要揉出薄薄的手套膜,所以很适合没有厨师机的小伙伴尝试,面团只要揉至能拉出膜就可以了。
2,白糖的用量大家可以根据自己的口味适量增减。
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