九月该吃它，号称天下第一鲜，8块1斤，人人吃得起，肉质肥嫩鲜美，常吃可滋阴润燥，改善贫血，气色红润。
海鲜是很多人都喜欢吃的美食，但是海鲜都很贵，一般人还真吃不起，偶尔吃一次解解馋可以，常吃就不现实了。不过有一种海鲜，味道非常鲜美，素来有天下第一鲜的美誉，它就是花甲。花甲是海鲜中最实惠的一种美食，味道鲜美，价格也不贵，一般在十块左右一斤，所以深受大众欢迎。今天去菜场看见花甲很新鲜，问问价格才8块一斤，毫不犹豫买了一斤，回家炒花甲吃了。
花甲一般在5到6月和9到10月生长最快，肉质也是最肥美的时候，它适合在10到30度的水温中生长，过高或者过低的水温就会停止生长。在我们江苏，花甲有“百味之冠”的美誉，有的地方还有吃了花甲肉，百味都会失灵的说法。花甲性咸寒，可以起到滋阴润燥的作用，适当的吃一些花甲对于身体健康是有好处的。花甲中含有丰富的铁元素，可以有效地改善贫血症状，常吃花甲可以使人气色红润，是不错的美容佳品。
【爆炒花甲】
主要食材：花甲1斤。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱3根，老姜2片，料酒2勺，大蒜2瓣，干辣椒1个，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。
操作时长：12分钟左右。
【操作步骤】
第一步 花甲吐沙，买来的花甲放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺食用油，促进花甲吐沙。然后趁着花甲吐舌时，把浸泡好的花甲放入篮子里一边摇晃一边用手搓揉，这样能让花甲快速吐沙。
第二步 炒制，浸泡花甲的时候可以把葱，姜，蒜切好。炒锅预热，加入2勺食用油，然后倒入花甲翻炒，炒至花甲开口，加入葱姜蒜和料酒，炒出香味。
第三步 加入调料，接着加入干辣椒1个，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，豆瓣酱1勺和1勺食盐翻炒均匀。
第四步 加入清水，然后再加入适量清水，与花甲持平，盖上盖子大火烧开。
第五步 出锅，烧开后，再继续煮1分钟，然后开盖，稍稍收一下汁，撒上葱花点缀一下，可以出锅了。
第六步 成品图，美味的爆炒花甲做好了，肉质肥嫩，味道鲜美，这样炒一锅，才8块钱，人人吃得起，经济又实惠。
花甲是最实惠的海鲜，现在吃肉质最肥嫩，常吃可滋阴润燥，改善贫血症状，使气色红润，女性朋友要多吃。
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----《温馨小提示》----
1 选购花甲时，先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2 不要以为选开口的花甲就是活得，恰恰相反，越是在水里已经开口的花甲，越是已经死了很久了。
3 我们要选半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美
爆炒花甲怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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