大家常说的龙利鱼，其实是巴沙鱼（鲶鱼的一种），肉多无刺便宜，真正的龙利鱼是舌鳎鱼，也就是塔嘛鱼或者叫舌头鱼。很多人喜欢的番茄龙利鱼，就是这种鱼的一个好吃法！但大家都用巴沙鱼来做，所以我用的也是巴沙鱼。
这一道好吃又开胃的家常菜，不但是下饭利器，处理起来也极方便，最关键的是没有刺，适合孩子吃。烹调过程中无需过多的调料，最后用淀粉勾芡出来浓郁的汤汁，浇在米饭上即可，挺过瘾的，这个方子，大家可以一试。
食材：龙利鱼、番茄、蕃茄酱、小葱、生姜、橄榄油、盐、黑胡椒、糖。
步骤：
1、龙利鱼（巴沙鱼）肉用厨房纸擦干，切块切片都行，加入2滴橄榄油、姜丝、黑胡椒腌制15分钟。
2、烧锅热水，先把划十字刀的番茄放在滚水中烫一下，这样方便去皮，去皮后切成小块备用。再把腌制好的龙利鱼放在滚水中烫一下，捞出备用。
3、锅中倒少许油，开大火，放入葱圈炒出香味，再加入切好的番茄块，不断翻炒，等炒出汁后，再加入2勺番茄酱继续翻炒。
4、向锅中加热水没过番茄，等水开后放入烫熟的龙利鱼再煮2分钟。
5、大火稍微收一下汁，2勺玉米淀粉加小半碗水混合调成水淀粉，倒入锅中用铲子搅匀，让浓汁收汁变浓稠。
6、最后加1勺糖、少许盐调味，或者根据你自己口味调味，再撒上些许葱花就可以出锅啦。
注意：市场上大多数巴沙鱼肉用小苏打处理过，有一股怪味，尽量买没怪味的吧。
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