人们常说东北有三宝：人参、貂皮、鹿茸，而小编觉得东北三宝应该是土豆、茄子、大酱，大家都知道，一到冬天，东北就特别冷，新鲜蔬菜的价格也会随之升高，所以，在入冬之前，生活在东北的人们就会提前屯过冬的物资，其中土豆是家家户户都会成袋买的，做大酱也是储备粮食的一种，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，在东北，人们在过冬之前会把茄子晒干，做成条，晒干备用，而这三样加起来就可以做一道营养价值极高，美味且简单的土豆炖茄子。不要再炒菜了，这样做茄子真是美味又易上手哦，一起学起来吧。
土豆炖茄子
By 闫家小厨
配料：
茄子 一个、土豆 一个、辣椒 一个、蒜 3伴、大酱 一勺、精盐 半克、花生油 一勺
烹饪步骤：
1.把料买好、洗好
2.把土豆茄子洗干净切成滚刀块，辣椒、蒜切成末
3.锅5成热放油，蒜，大酱炒香
4.放入茄子、土豆后炒3分钟，之后放水末过茄子即可，大火煮开10分钟后，中小火20分钟
5.把土豆，茄子弄成喜欢吃的大块是小块即可
6.土豆，茄子，一起吃对身体好，食材可以根据人多少做
烹饪小贴士：
1、炒茄子的时候油略微大一些，茄子的味道会更好；
2、茄子用手撕，土豆用刀掰开，炖出的感觉要比刀切得好，土豆要用清水再洗一遍泡一会，捞出控干水份；
3、判断土豆和茄子是否炖熟：茄子变软即熟，土豆用铲子切下，很容易切断即熟；
4、放入肉片更香，可先将肉煸变色，然后再放土豆茄子；
5、喜欢汤汁泡饭的就多添水，喜欢干干的就炖到收汁，这道菜的精华是最后下的葱花，一定要多一点，很香的，跟不放对比一下，味道上升了好几个档次，一定要把土豆和茄子炖烂，也可以全部捣碎了变成茄子土豆泥拌饭吃，这么超级下饭。
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