白水煮鸡蛋，最忌直接下锅煮，80岁奶奶教我这3招，鸡蛋久煮都不烂。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
白水煮鸡蛋，是一道最常见不过的美食啦，但是很多朋友在家里，做的时候，鸡蛋容易煮烂，口感不好吃不说，营养都流失啦。这几天回家的时候，家里80岁的老奶奶教我这三招，鸡蛋下锅就算煮过了，也不会煮烂，特别的简单实用，接下来就把这三招，以及白水煮鸡蛋的详细步骤，分享给大家。
我们煮的白水煮鸡蛋，为啥容易煮烂呢？很多时候，并不是因为我们的操作步骤不对，而是因为有些鸡蛋的鸡蛋壳比较薄弱，经不起开水的滚煮。咱们可以煮的时候，加入一勺白醋和一勺精盐，这样白醋会加速让精盐被鸡蛋壳吸收，这样鸡蛋壳就会变得更坚固了，这一个妙招百试百灵，大家在家里有白水煮鸡蛋的时候，可以试一试。
我们做的白水煮鸡蛋容易烂，第二个原因就是因为开水中下鸡蛋的方式不对，白水煮鸡蛋，应该开水下锅，这样鸡蛋里面的营养才不容易流失，更不容易煮烂。但是很多朋友担心开水烫手，所以立着水面很远把鸡蛋直接扔进锅里了，这样鸡蛋就会磕出裂缝，再开水的滚煮下很容易裂开，而且热水还容易溅到我们手上。所以我们应该水开后让鸡蛋离水面近一点下锅，这样鸡蛋不但不会磕烂，而且热水也更不容易溅到我们手上，这一点大家一定要记好。
很多朋友都搞不懂，白水煮鸡蛋，究竟煮多长时间？今天就把这一个公认的最准确的时间分享给大家，那就是鸡蛋开水下锅，煮五分钟，闷上两分钟。这样煮出的鸡蛋里面还有稍微的一点的溏心，口感和营养是最好的。这一点一定要记好。鸡蛋不要在锅里一直煮，这样就算鸡蛋不烂，把鸡蛋煮老了，营养也会流失一部分。
总结：白水煮鸡蛋，容易烂的原因有三点，一个是鸡蛋的蛋壳比较。第二个是鸡蛋在我们下锅时被磕烂了，第三个是煮的时间很重要。大家只要在做白水煮鸡蛋的时候，把上面的妙招全部学会，保证大家煮出的鸡蛋，既有营养还不容易烂。
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