我国地大物博，领海范围广大，淡水资源也比较丰富，这就为我们提供了充足的鱼类资源。而且在很多地区，还有不少珍稀的鱼类，比如娃娃鱼、赤鳞鱼、刀鱼、鲥鱼等等，这些珍稀的鱼类一般人听都没听过，更不要说食用了，大家平常食用的只是易于养殖的鱼类，比如草鱼、鲤鱼、黑鱼、鲢鱼等等。其实在南方地区，还有一种十分特殊的鱼类，它被称为“跳跳鱼”，如今50元1斤热销，它就是弹涂鱼。
弹涂鱼是弹涂鱼科、弹涂鱼属的一种鱼类。这种鱼的个头并不大，一般不会超过10厘米，算是一种小型食用鱼，因为个头小，很多人都把它当成小杂鱼。其实弹涂鱼是一种十分特殊的鱼类，它可以依靠侧中位鳍基肉柄在陆地进行爬行和跳跃，所以在南方地区，人们更喜欢把弹涂鱼称为“跳跳鱼”。
弹涂鱼一般生活于沿岸的浅水区或者底质的淤泥滩涂处，它不同于一般鱼类，就算是离开水，弹涂鱼也可以存活一段时间，这主要依靠它的口服和口腔来摄取空气中的氧气。
弹涂鱼主要分布于我国的渤海、东海以及南海海域，每年5月份开始，就是弹涂鱼的产卵期，这个时候弹涂鱼就会爬到滩涂上跳舞来吸引雌性，所以它也被称为“跳舞鱼”。当地渔民就会在这个时候去弹涂鱼捉弹涂鱼，虽然一天下来也捉不了几斤，但是弹涂鱼的价格还是不错的，城市一般可以卖到50元1斤，已经算是一种高档鱼类了。
其实在以前的时候，弹涂鱼根本没有多少人食用，因为这种鱼太小了，很多人都把它当成小杂鱼，只有一些养殖家禽的朋友会捉一些用来喂鸡鸭，很少会有人食用。不过现在不同了，随着商家的炒作，弹涂鱼已经成了人们餐桌上的一道美味，虽然它个头小，诞生在口感鲜美、营养丰富，最近几年比较热销。
虽然弹涂鱼还算热销，但是没有多少农民愿意养殖弹涂鱼，这是为什么？主要因为弹涂鱼是一种小众鱼类，野生的弹涂鱼已经完全可以供给市场，而且人工养殖的弹涂鱼价格明显比野生的便宜一大截，综合算下成本，也赚不了多少钱，所有很少有人愿意养殖弹涂鱼。
你见过或者吃过弹涂鱼吗？你感觉野生弹涂鱼50元1斤贵不贵？赶快发布你的观点吧！
美味的弹涂鱼豆腐汤
原料：弹涂鱼、豆腐、香菜、生姜
1、豆腐直接改刀切成小块备用。香菜清洗干净，切段备用，生姜切丝备用。
2、起锅烧热，倒入食用油滑锅，接着倒入弹涂鱼盖上盖子，这个过程可以晃动一下锅，然后加少许料酒和姜丝，一直把弹涂鱼煎至微黄即可。
3、煎至微黄以后加入清水和豆腐，然后倒入砂锅中慢炖20分钟，接着撇去表层的油脂，加入食盐和少许的糖，加入胡椒粉和香菜即可出锅。
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