用料
大葱100g 五花肉500g 油50g 桂皮50g
姜100g 香叶10g 砂糖50g 八角两颗
料酒100g 老抽一少半 生抽三勺
首先准备好上述材料,五花肉按个人喜好切2-3cm方块
500g五花肉香料的大概用量,觉得不够的可以多加一点,按个人喜好
将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中,倒入适量料酒,用手抓匀
腌肉的时候准备两颗土豆
剥掉土豆的外皮，切滚刀块
开火,锅中热油,下桂皮和八角,等到桂皮和八角变成这样,闻到爆香的味道的时候
把刚才腌的肉倒入锅中,因为有料酒,会有很大的刺啦声
炒到肉变色,注意不要停,继续炒,等锅中水快没了的时候快速翻炒
炒到肉出了很多油,颜色稍微有点焦，关火
盛出,把香料都挑出来扔了,体寒的可以留生姜
开始炒糖色,用炒肉炒出来的油,加砂糖
糖融化,略微变色,立马下肉
加少许清水略过肉
加三勺生抽,一勺半老抽,搅拌均匀,大火煮开
盖盖子,转中小火闷30分钟
30分钟到了,加入土豆,再加入适量清水让土豆入味,这时候可以尝尝汤的味道,根据自己口味的选择是否再加酱油.
然后再转中小火,盖盖子闷20分钟,20分钟后汤汁收的差不多了
大火翻炒一下,让汤汁都收在肉里
收汁完毕,可以开始品尝啦
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