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鱼腩用广式做法，不加一滴水，豉汁味非常浓郁，不好吃你找我在南方，买鱼真是方便，鱼摊老板不仅帮忙把鱼敲晕，还帮忙把鱼杀干净后装进袋子里，不仅如此，还能整条鱼买，也能买单独某个部分，在这里真是要大赞一下他们。
我们家很喜欢吃鱼腩，特别是草鱼的鱼腩，价钱特便宜，才12元一斤，常常买9块钱左右就能够一家人吃一餐了，性价比非常高。而且鱼腩肉质非常嫩滑鲜美，几乎没有小鱼刺，特别适合小孩子或老人家吃，我也常给孩子做鱼腩肉拌饭，孩子常吃鱼还有益于脑部发育。
今天老婆又买了鱼腩回来吃，做鱼腩是我的拿手好菜，时常因为太好吃了，鲜咸的口味使这鲜嫩的鱼腩特别入味，连酱汁都吮干净，还特别的下饭。大家如果感兴趣可以试一下荣耀分享的这做法哦，如果觉得不好吃，你来找我，哈哈。
接下来请看荣耀的做法吧。
【豉汁蒸鱼腩】
配料：草鱼鱼腩300克，蒜末10克、姜末10克、豆豉10克、生抽1勺、蚝油1勺、食盐2克、白糖4克、鸡粉2克、葱花适量、食用油适量、淀粉适量。
做法：
第一步：首先把鱼腩上的鱼血、鱼鳞、鱼皮上黏液、黑膜等清洗干净。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，这一步非常关键，做好了鱼腩特别鲜美，一点腥味都没有呢。
第二步：然后用刀在鱼腩上均匀地划上几刀，让鱼腩在腌制的时候更加容易入味。待会蒸制的时间也稍微缩短，肉质不会又柴又老。
第三步：再切一点蒜末、姜末、豆豉碎备用。
第四步：把上述材料都放在鱼腩上。
第五步：加入4克白糖，白糖能够提鲜；再加入2克食盐、2克鸡粉。
第六步：再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油和适量淀粉。
第七步：戴上一次性手套，把调味料都拌均匀，同时用温柔的右手按摩鱼腩的每一寸肌肤，使鱼腩充分吸收酱汁的味道，腌制20分钟以上，腌制时间越长越入味。
第八步：等待腌制的时间里，我早就已经烧了一锅水了。在腌制时间够了后，上气放入鱼腩，盖上盖子大火蒸6分钟。
第九步：最后撒上一点葱花即可哦。
好啦，一道广式豉汁蒸鱼腩就做好了，喜欢吃鱼腩的朋友一定试一下这个做法，会好吃到连添3碗白饭哦！
鱼腩没有小的鱼刺，特别适合小孩或者老人家吃哦。
草鱼鱼腩的腥味不是特别重，基本上清洗干净就行，不需要用料酒去腥。
鱼腩肉质很嫩滑，基本上蒸6分钟就能熟透了。
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