湖北特色莲藕肉丸家常做法，不油炸，孩子多吃不上火。现在正是莲藕大量上市的季节。这时候的莲藕鲜嫩，口感非常好。很多人都很爱吃莲藕，莲藕做法是炒菜吃或者是熬汤喝。今天我用莲藕和猪肉做一道莲藕肉丸。这莲藕肉丸用油炸，小孩子多吃也不会上火。
莲藕肉丸是我们湖北黄石人都很爱吃的一道美食，一般是我们湖北黄石人过年时都会炸些莲藕肉丸，用来过年时一家人食用或是招待客人的。传统的莲藕肉丸是将莲藕削皮后打成泥，猪肉去皮打成泥，然后将莲藕泥和猪肉泥混合在一起加入调味料搅拌均匀，用手拿住肉泥从虎口捏出肉丸的样子，再放入锅里油炸。
这样做的莲藕肉丸虽然味道非常好吃，但是含油比较多，而且吃多了还容易上火。今天我要做这道莲藕肉丸不用油炸，是用蒸熟了，这样吃起来不油腻，还不易上火，多给小孩子吃也比较放心。下面我就来详细说说这道莲藕肉丸的家常做法吧！
莲藕肉丸的家常做法食材：猪肉500克，莲藕500克，胡萝卜1根，鸡蛋一个，生姜2个
食材
详细做法
步骤一、猪肉用清水洗净，用刀将猪肉剔除皮，再切成小块装入绞肉机里，生姜洗净切成薄片装入绞肉机里。按下绞肉键，把猪肉和生姜都打成泥后倒入汤盆里备用。
肉泥
步骤二、莲藕削皮后切去头部和尾部，用清水洗净，切成小块装入绞肉机里，胡萝卜洗净切成小块都倒入绞肉机里，按下开关，将莲藕和胡萝卜打成泥后，放入肉泥里。莲藕的水倒入碗里备用。
莲藕胡萝卜泥
步骤三、往莲藕泥和肉泥倒入盐，酱油，五香粉，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋液用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤四、用手转入一把肉泥，用力一挤，从手的虎口处挤出圆圆的肉泥，用汤勺将肉丸舀到盘子里，如此类推，直到将所有的肉泥都做完为止。
步骤六、生肉丸全部做完后，把生肉丸放入提前铺好油纸蒸笼里，大火蒸20分钟后拿出来。
步骤七、锅中倒入些冰糖大火炒出糖色，再倒入蒸熟的肉丸子，翻炒均匀后加入适量的清水，酱油，盖上锅中焖煮5分钟，再揭开锅盖，大火收汁后装入盘里，撒上葱花即可。
1、猪肉要选用那种3分肥，七分瘦的。这样做出肉丸才好吃。
2、莲藕选用那种粉莲藕，这样的莲藕含淀粉量高，最适合做莲藕肉丸。
3、先绞肉泥后，直接把莲藕放入绞肉机绞成泥后倒处莲藕泥。再来清洗绞肉机会很好清洗，因为绞莲藕时会把绞肉机里猪油给吸收了。
4、蒸笼里铺上油纸可以很好的防粘，没有油纸的朋友可以用锡纸代替。
5、莲藕肉丸蒸熟就可以直接吃了，最后的红烧是为了让莲藕肉丸更加入味好吃。
总结我这个莲藕肉丸没有用油炸，是用蒸熟的，莲藕肉丸营养保存的很好。而且这样做出肉丸不油腻，多吃也不易上火，非常适合孩子吃。秋天最适合吃莲藕了，把莲藕和猪肉一起做成肉丸，荤素搭配，营养更加均衡，做法也非常简单，喜欢的朋友可以试试我这个做法。喜欢吃油炸食物的朋友可以选择把莲藕肉丸先炸后红烧，也是非常好吃的做法。我是@湖北人燕子，喜欢给自己和家人做各种美食小吃，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
#你好秋分#
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