客家传统美食中，很多人都喜欢我们这里的酿三宝、盐焗鸡这些，其实我们的美食还有好多是值得品尝的哦，比如萝卜粄、酿粄、碗仔糕等。
而今天，我要跟大家分享的一款传统美食是：客家老鼠粄。名字听起来是不是觉得有点奇怪，哈哈，这个老鼠粄可不是用老鼠做的哦，只是我们这边的习惯叫法，其实它是用粘米粉和玉米淀粉一起做的，味道很好，有时孩子们不想吃饭时，我就这样做一大锅，既当菜又当饭，简单营养还特别好吃，孩子也非常爱吃，总是一碗接一碗吃到撑，对了，做法还很简单哦，喜欢的朋友可以试试。
食材准备：干香菇10朵，虾仁1小把，粘米粉300克，玉米淀粉50克，开水300克，玉米油，盐，蚝油，胡椒粉，肉馅小半碗，香菜，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：提前准备干香菇10朵，虾仁1小把，加水把它们泡软，如果想要快就用热水泡，几分钟就可以了。再准备粘米粉300克，玉米淀粉50克，开水300克，先把粘米粉和玉米淀粉一起倒入一个大碗中，再慢慢加入开水，边加边用筷子慢慢搅拌，大约300克的开水就可以了，因为粉的干湿度不一样，大家根据情况来增减水量。
第二步：粉搅拌成絮状后，我们就可以用手揉了，揉成三光粉团，手光盘光面光。揉成光滑的团后，加上少许的玉米油，再次把它揉一下，大概揉两三分钟就行了。
第三步：揉好后用手捏一点粉团出来，再用两只手掌搓搓，搓成长长的两头尖尖的条，我们管这个就叫老鼠粄，其实我也不明白为什么要叫这个名字，因为我总是觉得它跟老鼠也长得不像呀。揉好放一边备用，可以层叠在一起的。
第四步：把泡发的香菇洗净挤干水分，再切成片备用，虾仁清洗干净沥干水分备用，然后准备几根香菜洗净后切段，喜欢吃的可以加多一点，对了，还要切一点葱花备用。
第五步：准备一个锅，锅中下油，把油烧热，倒入提前准备好的小半碗肉馅，把它快速划散，划散炒香后倒入虾仁，香菇，再次把它炒香。
第六步：炒香后加入适量的盐，蚝油，少许胡椒粉，翻炒均匀。翻炒均匀后，加入适量的开水，水量大家看着办，喜欢喝汤的可以加多一点，我大概加了半锅进去，然后盖上盖子，把它煮出味，3分钟左右。
第七步：好了，香香的浓汤煮出来了，现在把我们做好的老鼠粄放进去，把它稍稍搅动一下，盖上锅盖继续煮多5分钟，动的时候别太大力哦，老鼠粄很容易断的。
第八步：时间到，打开锅盖，撒上香菜，葱花，然后关火开吃啦，味道特别香，大老远闻到都想吃了，还没出锅呢，孩子们闻到味道都跑过来了，哈哈。
这一道客家老鼠粄就做好了，喜欢的朋友试一下，鲜香味美又营养，真的特别的好吃，不仅大人喜欢吃，孩子们也超爱吃，一碗接一碗吃到撑还想吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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