南芪四神土鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
五指毛桃50克，怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。
做法
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进锅内，加入适量清水煮沸后，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；“健脾补肺益肾祛湿四神”之山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，功善利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，善能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，擅于益肾固精、补脾止泻、除湿止带。搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髄的黄雌鸡；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和，有良好的健脾补肺、益气养血、补肾益精、养心安神、行气利湿等作用，适宜于初春时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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