前一段时间在家里做寿司，需要用到肉松进行搭配，家里刚好肉松用光了，就到超市里去买了一袋看起来还凑合的肉松，但在做寿司的时候，加了点这种超市卖的肉松，效果实在太差了，口感渣渣的如同粉末，而且完全没有任何香味，还带着一股淡淡的腥味，破坏了整道寿司的口感，所以我萌发了自己在家做肉松的想法。
其实自己在家做肉松也是特别简单的，就是稍微费点时间，但一次可以做出来很多，足够你吃很久的，所以还是挺划算的，工具只用一口平底锅，想快速成肉松状再加一个料理机就行了，做法也是看一遍就会，新手做也是零失败的。下面我就将肉松的做法共享出来，欢迎大家烹饪收藏。
准备食材：纯猪瘦肉一块（400克），可以是里脊肉，也可以是后腿肉，小葱两根、姜一块，八角三颗，生抽三勺。
第一步处理食材，将瘦肉清洗过以后，切成大小均匀的方块备用，小葱打结，姜拍碎备用。
第二步瘦肉去腥，锅内加水，放入小葱、姜、八角煮开，加入瘦肉块，水开后撇去浮沫，继续煮15分钟。
第三步用筷子扎一下肉块，能轻松扎透后，捞出盘中备用，注意煮的时间不要太长，太长时间把味道都煮没了，刚好熟了就行。
第四步肉丝放凉以后，开始撕肉丝，如果你需要特别蓬松，长条形成型的那种肉松，这一步绝对是个繁重的体力活，因为你需要撕的特别细，估计手都能累抽筋。或者你可以选择跟我一样，撕的粗一些，等会用料理机直接打碎。
第五步开小火放上平底锅，不要加油，将撕好的肉丝倒入锅中，加入三勺生抽，适量的翻动，慢慢的用小火焙干。
第六步大概要小火慢焙20-30分钟左右，主要看你撕的肉丝粗细程度，撕肉丝省力气了，这一步就要多费点时间。将肉丝焙的表面金黄，完全没有水分，这肉松就基本成型了，其实已经可以装瓶食用了。
第七步将焙干的肉丝放入料理机中，简单的搅拌几下即可，不要打的时间太长。这样一份让人满意的自制肉松就做好了。
市井说：超市的肉松真的是又贵又不好，实在是不如在家自制，用不了一个小时时间，就能做出来一大瓶肉松，能用很长时间，安全又放心美味，何乐而不为呢？
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