准备配料，大葱大蒜干辣椒段。别问为啥我就两样，问就是没买
豆芽找那种长的小小的不要太长的，太长就老了。看我的豆芽，也不是太嫩。有一种豆芽长的老长那种，可以炖着吃。不过有点咬不烂，缠喉咙。
锅里放油，有猪油的更好，我家不喜欢吃猪油。豆芽菜要爆炒，吃的是那种锅气。有条件的可以用猛火炒，家庭一般也没啥锅气。油比其它菜稍微多点，稍微多，太多就会腻了。
烧的冒烟放小料。
快快的！快快的放豆芽，这个步骤要连贯，一气呵成。不然葱花就糊了。！
什么调料都别放，大火翻遍。看着支愣的豆芽稍微下榻了，是微微的榻，榻的狠了证明过火候了，开始放盐，鸡精，白糖，最后放白醋。照着锅边滋，再翻遍。香油一点点，出锅！想吃酸甜的就把糖多放点，口味自己掌握。
开饭！
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