最近因为气温比较低所以一直没做面食，要知道面食在我家餐桌上的出镜率可是相当的高，尤其是早餐必须搭配面食，不然还没到中午就觉得饥肠辘辘啦！常见的面食有馒头、包子、花卷、饺子等等，种类繁多，做法也各不相同。我家比较喜欢吃包子，所以趁着阳光正好，赶快行动起来！
现在正是吃白菜的季节，我更偏爱鲜嫩翠绿的小白菜。小白菜是十字花科大白菜的变种，茎和叶均可食用，它是含矿物质和维生素最丰富的绿叶蔬菜，而且其中的钙质也很充足，是大白菜的2-3倍，适合各种人群食用。小白菜不只是用来煮汤还可以做馅料，再加入新鲜的猪肉蒸上一笼大包子，外皮透白暄软，内馅鲜美无比，一出锅就要连吃仨，当早餐再合适不过啦！
【小白菜猪肉包子】
所需食材：猪肉400克 小白菜450克 普通面粉500克 干酵母5克 糖15克 温水280克 大葱40克 姜5克 生抽1大勺 料酒1大勺 盐5克 鸡精3克 花椒粉少许 蚝油1大勺 食用油65克
制作方法：
1.将面粉、糖和酵母混合，加入温水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.猪肉切小块，大葱和姜切碎些，一同放进料理机中打成肉馅。
3.接着调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针搅拌均匀。
4.小白菜摘洗干净，放到沸水中焯烫变软，捞出过凉水后挤去多余水分。
5.将小白菜切碎放到肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。
6.面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
7.取出面团揉匀排气，切成大小均匀的面剂子用掌根按扁。
8.再用擀面杖擀成中间稍厚、边缘略薄的饼皮状。
9.取适量馅料放到饼皮中间，用左手托住，右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状，直到收口，这样就包好包子了。
10.将所有包子包好后排放进蒸笼内，再次醒发至体积变大。
11.冷水上锅水开后计时，蒸12-15分钟关火，等两分钟再打开锅盖。
12.透白暄软的小白菜猪肉包子就出锅了，味道特别鲜美哟！
小贴士：
面团发酵的时间不是固定的，夏季高温发酵速度快，冬季时间要延长，具体看发酵的程度。食材分量可以蒸二十个中等个头的包子，请按照自己的需求增减食材比例。
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