挑选一块上好的带皮五花肉将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒再煮15分钟,充分去除血沫和腥味捞出用热水冲洗干净,晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片,现在小编就来说说关于炒梅菜扣肉的制作方法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
炒梅菜扣肉的制作方法
挑选一块上好的带皮五花肉。
将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒再煮15分钟,充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净,晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
梅干菜用开水浸泡30分钟,淘洗几遍挤干水分。
碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐,搅匀。
煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。
将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齐的码放在大碗里,余下的料汁备用。
生姜、大葱切好备用。
油锅烧热下食用油,下葱姜爆香,下沥干水份的梅干菜翻炒,加蘸肉片的剩余料汁,炒匀。
炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。
上电压力锅蒸40分钟,普通的锅2个小时。
蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快的速度反转,轻轻揭开碗,梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。