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干豆腐皮是东北特产，是用产自黑土豆的黄豆，经过浸泡，磨碎，压模等一系列工艺加工而成，其特点是薄，韧，散发着浓浓的豆香味。压模的时候表面会铺上专门的纱布，所以干豆腐皮表面会有好看的纹理。干豆腐皮一般是由手艺人在自家的作坊制作完成，所以每一家也会在干豆腐皮的表面压上自己家特有的标记。
虽然整个东北都有干豆腐皮，但叫法还有些区别，黑龙江叫干豆腐，辽宁地区叫豆腐皮儿。
干豆腐皮的原料为黄豆，本身就营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂和矿物质，所以干豆腐皮特别的受欢迎。不仅味道鲜美，而且价钱便宜，是寻常百姓家餐桌上不可或缺的重要食材。
喜欢吃，自然就会研究出各种不同的做法。比如尖椒干豆腐皮，一定要将干豆腐皮炖透，再勾上薄薄的欠汁才叫地道。还有葱油豆腐皮，用高汤煮至入味，最后放上葱丝，浇上一勺热油激发出香味。再比如我们都熟悉的经典老菜京酱肉丝，也是要配上干豆腐皮才叫完整。
今天就和大家分享一道东北人喜欢的炝拌干豆腐皮的制作方法，非常的简单，也非常的美味。
准备的材料有：
干豆腐皮200克
圆葱50克
香菜段适量
盐1/2汤匙
味精1/3汤匙
花椒油3汤匙
白糖1/3汤匙
香油1汤匙
制作方法：
一、将干豆腐皮切成丝，圆葱切成丝，香菜切成段。
二、将干豆腐皮放入锅中，清水煮1分钟，捞出后自然晾干。
三、把晾凉的豆腐皮和圆葱丝、香菜段放入大碗中。
四、加入盐、味精、花椒油、白糖、香油，拌匀即可。
这道菜中的花椒油必不可少，花椒油的制作方法是：
花椒粒一汤匙
五香粉1/2汤匙
鸡精1/3汤匙
葱丝一汤匙
将所有材料放入碗中，锅中放油烧热，看到有烟冒出时，将热油浇入碗中，炸出香味。
花椒油可以多炸一点，平时无论拌什么菜，都可以放上两勺，菜的味道会更好。
鲜香味美的炝拌干豆腐皮就做好了，这是最基本的味道，也可以根据自己的口味加入醋、辣椒油、生抽、白芝麻、花生碎等等调料，变换出不同的味道。生活中从来不缺创意对吗？快快动手，创造属于你的美味吧！
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