By 糖糖食味记
用料
- 鸡 500克
- 辣椒 400克
- 葱 2段
- 料酒 2勺
- 姜 7片
- 蒜 7瓣
- 八角 4个
- 桂皮 4小块
- 香叶 6片
- 干辣椒 8个
- 花椒 33粒
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 耗油 0.5勺
做法步骤
1、准备半只鸡洗净
2、剁成小块备用
3、锅内放入适量水，加入去腥三件套焯水
4、锅内加入适量油，放入豆瓣酱炒出红油后～放入葱姜蒜爆香
5、倒入我们焯好水切洗净的鸡块
6、再次翻炒均匀后，放入八角桂皮香叶干辣椒花椒☺️
7、放入适量盐调味，适量豆瓣酱调色
8、加水没过鸡块，再放入一勺老抽一勺生抽半勺蚝油。
9、煮十分钟左右，鸡块几乎收汁之后
10、放入我们事先切好的辣椒小段不停的翻炒均匀
11、大概炒2—3分钟，最后到辣椒炒熟之后再出锅就可以啦～
小贴士
number1：鸡记得焯水去腥味儿 number2：辣椒不要过早下锅，不然容易炒过头。 number3：放老抽，在放盐的时候注意不要过量，不然容易咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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