夏天没胃口，做一道重庆风味的家常菜，麻麻辣辣最下饭。让你忍不住要多吃两碗饭。嘿嘿。
By 白宝呢
用料
- 猪腰 五百克
- 葡萄酒 1勺
- 盐 适量
- 味精 少许
- 泡椒 十五颗
- 泡姜 一大块
- 大葱 三根
- 花椒 两勺
- 大蒜 四瓣
- 胡椒粉 一勺
- 白糖 半勺
做法步骤
1、猪腰洗净备用。
2、猪腰腥臭的来源就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）
3、洗净后切十字刀花，备用。
4、放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。
5、十五分钟后，洗净，沥干水分备用。
6、泡姜泡椒切好备用，不吃辣的适量减量。
7、热锅下油，油热放入泡姜泡椒爆炒。
8、炒出香味后放入蒜瓣、葱白、两勺花椒爆香。大火翻炒。
9、然后加入腰花，快速的翻炒。
10、炒两分钟，炒到变色。放入一勺盐，半勺白糖和少许味精调味。
11、尝尝咸淡，出锅。香喷喷一点也不腥臭哦。放心大胆的吃吧。
小贴士
1.不腥臭的关键是要买新鲜的猪腰。尽量回来自己处理更干净。 2.白色的筋膜层是臭味的来源，要剃干净。 3.要嫩嫩的才好吃，大火爆炒两分钟哦。
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