香菇分为两种，一种是干香菇，一种是鲜香菇，这两种香菇做出美食来味道都不错，但是不同的烹饪方式选用的香菇品种是不一样的，平时我们打汤炖菜的时候用到的干香菇比较多，比如说香菇炖鸡、黄焖鸡等等用到的都是干香菇。干的香菇越炖越有滋味，香气越浓郁，而鲜香菇就比较适合炒青菜来吃。比如香菇油菜等等。新鲜的香菇个大饱满，肉质肥厚，做好了以后并不比肉的滋味差。今天为大家分享的一个香菇的新吃法，选用的就是新鲜的香菇，再加上青辣椒和洋葱这三种蔬菜拼盘做出来的一道美味佳肴，下面是具体做法。
【食材准备】
鲜香菇一把，青椒两个，洋葱一个，生姜，生抽，蚝油，盐，鸡精，植物油。
【制作步骤】
①把香菇放在水里浸泡一下，然后先洗干净去掉耕地，切成小块儿备用，一般一个香菇切成三瓣就可以了。
②青菜椒清洗好了以后就把中间的字去掉，再切成正方形的块备用洋葱清洗好了以后，切成小块备用。生姜切成末。
③锅中倒油先加热到六成热，放入姜末爆香，把香菇放入炒香，再加入生抽，蚝油不断的翻炒均匀入味，炒好以后盛出来放入盘中备用。
④另起油锅，油温五成热，放入青辣椒和洋葱翻炒端生，再把香菇放进去一同翻炒，等全部熟透以后可以放入盐，鸡精调味以后即可出锅装盘。
这样做出的香菇非常软糯肉厚，青椒和洋葱清脆爽口，吃起来相当可口，前几天在家做了一次，以上桌就被家人抢光了，直问是怎么做的，怎么比饭店大厨做的还好吃，试试上面的方法吧，做出来的味道完美把大厨做的PK掉。
【烹饪小提示】
香菇，青椒和洋葱这三种蔬菜，它的成熟时间是不一样的，所以三种菜一定要分开来炒先炒香菇，另外两种一起煸炒香菇使用的时间是最长的，所以可以放入生抽和蚝油，让她充分入味，这样炒出来的香菇非常肉质非常滑嫩，比肉还有好吃。
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