1.狗不理包子
清朝咸丰年间，有一位厨师叫作「狗子」，他开办一家名「德聚号」的小吃铺，专营包子，他们家的包子色香味俱全，颇得盛名，也让他忙得顾不得与顾客说话，因此，很多顾客都戏称他为「狗子卖包子，不理人」。「狗不理」便因此得名。
2.抄手
抄手的形状很像古时候冬天里两手交叠，放在袖中取暖的动作，而这个动作叫抄手。
3.夫妻肺片
1930年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香。由于所采用的原料是将低廉的牛杂，切成薄片后，与调味料混杂搅拌，因此最初被称作「烩片」或「废片」。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，因「废」字不雅或「烩」字之谐音之误，上书改名「夫妻肺片」四个大字。
4.宫保鸡丁
相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明，是他招待客人时叫家厨煮的菜肴。由于丁宝桢后来被封为东宫少保（太子少保），所以被称为「丁宫保」，而这道菜亦被称为「宫保鸡丁」
5.可颂
发音源于法文「Croissant」，其含义为弯月，但他的发源地其实在奥地利维也纳，当时土耳其正准备攻击当地政府，正巧被面包师傅发现，上报政府后成功阻挡了这次的偷袭，为了庆祝战胜土耳其，面包师傅把面包设计成一轮弯月的形状(土耳其国土形状)，象征吃掉了敌人 !
6.狮子头
狮子头最早创始于隋朝，当时被叫作「四喜丸子」或「大肉丸子」，直至唐朝郇国公在府里设宴，主厨作了「葵花献肉」这道菜，当菜端上来时，见肉丸作成的葵花心圆润饱满，形状有如雄狮子的头一样，郇国公便将其改称作「狮子头」
7.左宗棠鸡
左宗棠鸡的发明人是TW省的彭长贵，1952年，美国派协防太平洋第七舰队司令亚瑟·雷德福上将到TW省4天。梁序昭接待，梁序昭找彭长贵研究宴请雷德福的菜单。第3天彭长贵将鸡肉斩块，先炸后炒，佐以特制酱料而成一道新菜色，食者称赞其味美，并问及菜名，彭长贵随口而答「左宗棠鸡」。此名灵感系因为当时宾主均为将领，而左宗棠为清朝湘军大将，曾参与剿灭太平天国、平定同治新疆回变，又是与彭长贵为湖南同乡人，故以为名。
8.三杯鸡
三杯鸡是哪三杯大家知道吗？源自江西，相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用故而得名，现在大家都使用麻油一杯、米酒一杯、酱油一杯来完成料理，味道也是不错的喔！
9.菜扫光
起源为苍蝇头，是口味比较重的配菜，通常会搭配白饭食用，因为非常美味所以时常一扫而空，故名菜扫光，我觉得是饭扫光拉~
10.四神汤
四神汤原名四臣汤，是芡实、莲子、淮山、茯苓这四味中药炖煮而成，通常会搭配猪肚、猪小肠一起熬制，有温脾、健胃、补肾、利湿的效果
11.花干
又名兰花干，其实它的命名没有一定，据说兰可以写成"栏"，因为花干的表面纵横交错，很像栏杆的样子，故叫做兰花干，而听说当地人在吃卤味的时候，会将花干叫做楼梯。
12.蚂蚁上树
为川菜名菜，使用肉末炒粉丝，再使用辣豆瓣酱调味，看上去如蚂蚁在树枝上爬，故名蚂蚁上树
13.百页豆腐
又称千张豆腐，以板豆腐加白豆皮和豆浆一起揉碎搅拌，沥干水分后冷冻定型；其变种千页豆腐是用大豆蛋白再加沙拉油再加上一些凝固剂及修饰淀粉、还可能添加高弹素之类的食品添加物。现在常用于火锅、卤味或者盐酥鸡等摊位。虽然说很好吃，不过百页豆腐的热量其实非常高，每100公克热量就高达215大卡，大家还是少吃为妙。
14.开心果
是一种常见干果，是漆树科黄连木属的植物。开心果营养丰富，味道可口，是很受欢迎的零食。最早的商品名是开口笑，形容其硬壳裂开如笑容之状，但迅速被更口语化的开心果取代
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