清洗蘑菇的第一步，需要将干蘑菇放入温水中加入少许盐进行浸泡二十分钟，很多人会选择在浸泡的时候直接用热水，然后再用手摩擦清洗。在这里，要告诉大家这是错误的方法，这样不但会让蘑菇本身的香味消失，营养成分也没办法得到保留，而且还会让沙土进入缝隙，反而难以洗净。等到浸泡时间够以后，可以用软毛刷去掉蘑菇表面的泥土，就很容易将蘑菇表面的沙土完整的去除，确保蘑菇的干净度。蘑菇浸泡过后的水，可以不要倒掉，在最后制作菜肴的时候，可以把这些水过滤倒入锅里，这些泡洗过后的干蘑菇最大程度的保留了蘑菇所含的特有香味及极高的营养价值，对于我们的日常饮食来说是一道美味的佳肴、也是非常吸引人的
