爆发力超强的一款面包，烘烤时满屋飘着浓郁的巧克力味，外皮是焦脆口感，内心确非常柔软，还有着淡淡的香蕉味，口感非常层次~
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 280克
- 低筋面粉 50克
- 可可粉 15克
- 白砂糖 25克
- 盐 3克
- 香蕉泥 100克
- 酵母 3克
- 牛奶 170克
- 黄油 25克
- 耐高温巧克力豆 50克
做法步骤
1、除黄油和巧克力豆全部投入厨师机，揉至扩展状态
2、加入黄油和耐高温可可豆揉至完全扩展
3、即能拉出有韧性且不易破的薄膜。
4、揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜，进行一次发酵
5、发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成
6、发酵好的面团均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜醒发弛20分钟。
7、醒发好，取一个面团，底部向上用手拍扁
8、然后由下至上叠过去，如图
9、在由下至上滚过去收口，如图
10、旋转90度，收口底部向上
11、由下至上叠过去，如图
12、在由下至上滚过去收口，如图
13、叠好的面团滚圆。
14、依次做好放入烤盘，进行2次发酵
15、发酵至2倍大取出
16、表面筛少许面粉，割十字口。
17、烤箱230度预热，预热好放入烤盘，转190度烘烤20分钟即可
18、取出放凉后密封保存。
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品
小贴士
步骤7-13直接影响面包的扩张爆发力，一定要做好。
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