天冷了，无论南方还是北方的人们都对火锅情有独钟，令人欲罢不能，关键是御寒的同时还很美味！或许这就是人们喜欢它的原因吧。
火锅，古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特；重庆的毛肚火锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
想不到火锅界也是“百花绽放”啊。
说到火锅，当然不能绕过辽宁名菜三鲜火锅啦，你知道它为什么叫三鲜火锅吗？主要是该火锅由地三鲜、树三鲜、水三鲜组成，其中地三鲜为蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
是不是看起来有点复杂又讲究？虽然听起来挺复杂的，但做法并不难，简单三部曲就能轻松搞定！
【食材】
火腿 100克， 鸡肉 100克 ，平菇 250克， 白菜 500克，盐 5克 ，胡椒粉 1克 ，味精 1克， 猪油（炼制） 50克 ，各适量。
【步骤】
1. 将平菇撕成大片；
2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；
3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
是不是简单好学呢？喜欢的就关注我吧，欢迎留言评论。
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