笋，一年四季都是可以吃到的，其中人们最常吃的，就是春笋和冬笋了。我个人觉得，春笋的味道更好，比冬笋更加鲜嫩，涩味更少一些。吃一口爽脆又入味，鲜美的口感实在叫人爱不释手，我们全家都爱吃。
春天来了，又到了挖笋、吃笋的季节，现在只要有空，人们就喜欢去挖笋，自己挖出来的笋，吃起来特别有成就感。
不过我比较懒，还是更喜欢花钱买，昨天在菜市场上看到了一些笋，观察了一下还挺新鲜，就买回来啦。
笋这种东西，买来以后一定要尽快吃掉，今天就准备来做个油焖春笋，可以说是春笋最经典的做法了。然而做油焖笋，并非直接下锅那么简单，要想吃起来不涩口，并且更加健康的话，一定要多加1步。
用料：春笋、盐、料酒、白糖、生抽、老抽
1、春笋咱们一定要选嫩的，老的不仅很涩口，而且吃起来不爽脆，很硬、很粗糙。买回来之后把外皮剥掉，随后把它们清洗干净，紧接着对半切开。
2、然后再切成滚刀块，这样春笋就初步处理好了，不过这样切好的笋，是一定不可以直接炒的，少了关键1步，吃起来特别涩。为什么会苦涩呢，这是因为春笋中含有大量的草酸，所以这里要多加1步——焯水。
3、锅内倒水烧开，把笋放进去，然后加上少许食盐，焯烫3分钟以后将其捞出来，用冷水激一下备用。焯水之后，吃起来就没有涩味了，而且里面的草酸被去除，吃起来更健康，给家人们吃着更放心。
4、起锅烧油，锅内倒入适量的食用油，尽量多一些哦，因为春笋和其他的菜不一样，炒春笋油大一些更好吃。油烧热之后，把春笋倒进去，大火不停翻炒，把春笋炒透，炒到表面有点微焦。
5、这个时候，往里面加上2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖，再来少许盐和料酒，继续保持大火翻炒一段时间，炒到汤汁浓稠后，就可以出锅了。
油汪汪的油焖春笋就做好了，鲜美清香、爽脆入味，端上餐桌特别受欢迎，毕竟已经好久没有吃到这么鲜美的东西了，你也赶紧做一顿尝尝看吧。
小妙招：
油焖春笋，切忌直接下锅炒，一定要提前做好1步，也就是焯水这一步。可以去除草酸，吃起来不仅不涩，而且更健康。
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