朋友们大家好，今天我要给大家分享的是，一款我们当地非常有特色，而且非常开胃的一个特色菜，五花肉焖头菜。头菜是我们当地的一种特色美食，这种美食的制作，估计也只有广西人才会对其进行制作了，头菜的味道，和其他地区人们所吃的咸菜味道差不多，但是头菜的香味会更足。
1、首先我们要到市场上，去购买适量的头菜，再对头菜进行购买的时候，要选择那种又细又长的头菜去进行购买，这样的头菜味道才会更好吃，那种看起来又大又圆的头菜，味道其实是不怎么好吃的，不够入味。买回来的头菜呢，我们要用刀将其切成碎丁状备用，今天的这道美食制作，我们只选用头菜的头部部分，尾部部分的头菜，可以将其保留制作别的美食。
2、切好以后的头菜碎丁，我们要往里面加入适量的清水，将头菜淘洗一下。我今天购买到头菜，味道不咸，只是酒味比较浓，所以在对头菜进行清洗的时候，要记得多清洗几遍。淘洗干净的头菜，我们要把头菜控干水分备用。接着我们要准备一些大蒜、生姜将其切末备用，再准备几个小米辣切圈备用，一些大蒜段，将其蒜段和蒜叶分开切末备用。
3、准备一小块的五花肉，准备好的五花肉，我们要把五花肉切成大块状备用。在对五花肉进行购买的时候，尽量选择带肥肉多一点的花肉，因为头菜是比较吸油的，这样做出来的味道，会更好吃一些。接着准备一个铁锅，锅中加入适量食用油，然后把准备好的头菜，直接加入到锅中，并开中小火进行进行翻炒，将头菜炒干后倒出备用。
4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温将其加热至全热以后，用热油润一下铁锅。然后倒出热油，并留下少许底油，接着把准备好五花肉，将其加入到锅中，并用中火煸炒出油脂。等无花肉炸至金黄以后，把准备好的料头加入锅中，将其小火炒出香味，同时加入一大勺米酒，接着把准备好的头菜，入锅翻炒均匀。
5、将头菜中的香味完全激发出以后，要往锅中加入两勺生抽，一勺食盐大火翻炒均匀，接着再加入适量的清水没个头菜。然后转中火，对头菜进行焖煮一个小时，等时间到了以后，再转小火焖煮上20分钟。最后开盖，往锅中加入准备好的配菜，再加入少许的胡椒粉，以及一些自己喜欢吃的调味品，给它翻拌均匀，美食即成。
今天美食分享就到这里了，中意我，关注我，拜拜！
这道五花肉焖头菜呢，是非常下饭的一道下饭菜，我最喜欢的方式，就是搭配一小碗的米粥，来一同进行食用的话，不仅味道香喷喷，而且特开胃。
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