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地三鲜是一道非常美味的下饭菜，做地三鲜有人焯水，有人过油，那么怎样做才好吃呢？今天就给大家分享地三鲜最好吃的做法，下酒下饭都不错。
具体做法请看那我们操作：
1.准备土豆一个先削去外皮，再切成一厘米左右的厚片，先从中间划上一刀，再斜刀切成片。
2.全部切好以后，放入水盆中，这样既能去除土豆表面的淀粉，也能防止土豆氧化变黑。
3.洗净的紫茄子一个，去掉头尾，切成比土豆厚一点的片，同样从中间划上一刀 ，再斜刀切成菱形片，切好放入盘中备用。
4.洗净的青椒一个去掉头尾，从中间片开，然后去掉内瓤，先切成宽条，再切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。
5.接下来切一点配料，小葱一根切成葱花，放入盆中，蒜子几粒逐个拍扁 ，剁成蒜末，和葱花放在一起。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.炒锅烧热，倒入食用油，在等待油烧热的时间，把土豆倒出控水。
7.油温五层热时下入土豆，用勺子翻动几下，把土豆炸熟炸透。
8.把土豆表面炸至微黄色时，捞出控油。
9.然后下入茄子，继续用勺子翻动，炸茄子的油温要高一点，一般要烧到六成热，才能下入茄子，这样避免茄子吸油过多。
10.把茄子表面炸至微黄色时，倒入土豆重新复炸一遍，15秒后倒入青红椒，青红椒炸五到六秒就可以了。
11.把青红椒炸至断生，即可关火，倒出控油。
12.锅中再添入少许底油，烧热以后，倒入葱蒜爆香。
13.爆出香味以后加入少许蚝油，翻炒化开，再加入3克老抽上底色，搅拌均匀，添入适量的清水，搅拌均匀，开始调味。
14.加入食盐，味精 白糖 ，勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌化开调料。
15.把汤汁熬制浓郁粘稠时，加入少许明油。
16.再次搅拌均匀，然后倒入主料，快速翻炒，使食材吸收到汤汁，简单翻匀以后，即可关火起锅。
17.好了，一道非常美味的地三鲜就做好了，下酒下饭都不错，喜欢的可以试一下
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