今天端出来显摆的是碗炸酱面，有空的时候，备点炸酱搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。 香菇炸酱不管是下饭吃还是用来当面条的浇头，都是非常鲜美的，干香菇那浓郁的香味比新鲜香菇要香的多，鲜美多汁，好吃。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 豆瓣酱 2勺
- 甜面酱 3勺
- 香菇 5个
- 鸡蛋 3个
- 鲜面 200克
- 花生米 30克
- 胡萝卜 半根
- 莴笋 半根
- 食用油 20ml
做法步骤
1、准备食材。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、莴笋、胡萝卜去皮切丝。
4、香菇洗净切小丁。
5、葱切葱花备用。
6、热锅凉油放入花生仁小火不停晃动锅，让花生仁受热均匀。
7、炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出备用。
8、将花生仁晾凉后去皮捣成花生碎备用。
9、锅中留底油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎。
10、将鸡蛋碎盛出备用。
11、锅底留适量油，放入葱花炒出香味。
12、加入3勺甜面酱。
13、加入2勺豆瓣酱。
14、把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀。
15、加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅。
16、加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀。
17、离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了。
18、有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。
19、另取一锅宽水煮面。
20、煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香喷喷的香菇鸡蛋炸酱。
21、再来一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧。
小贴士
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
