老东北美食拆骨肉的做法（老陕拆骨肉鲜嫩爽滑）

拆骨肉是一道用猪头骨头为主料制作的美食，辅料有酱油、葱、姜、蒜、料酒、花椒、桂皮等，制作简单，麻辣鲜香。

• 猪大骨头2大块调料

• 酱油3勺

• 葱1段

• 姜1块

• 蒜5瓣

• 桂皮1块

• 料酒2勺

• 胡椒粉1勺

• 水适量

• 花椒粉1勺

1.大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫

2.捞出冲干净放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂

3.晾凉后将肉撕下来，放进盘子里

4.真是拆骨肉啊，骨头上光光的了

5.在拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉

6.锅内烧开水，上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用

1、大骨头一定要买肉多的，城里卖的骨头肉都剔得太干净，农村卖的骨头好，肉多还好吃；

2、用什么锅煮骨头都行，只要把骨头煮熟，肉能很轻易的撕下来就行；

3、肉块不要撕太大，小一点，大了不入味；

4、猪肘子用此种吃法也非常好吃，就是肘子煮熟，肉切下来再蒸一下。