小时候特别喜欢过年,每到过年感觉妈妈做的菜味道和平时都不一样,格外的好吃。到了腊月二十六,过年的肉都炖好了,妈妈每年都会做一道醋香葱爆拆骨肉,让我们先品尝一下年的滋味。

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(1)

为了这道好吃的醋香葱爆拆骨肉,父亲在剔骨头的时候都会特意在骨头上多留点肉。肉被分割成方子块,连骨头带肉一起放到大锅里面一起住煮,放上各种香料、盐、葱、姜,煮到七八成熟的时候,捞出来晾凉。把骨头上的肉用手撕下来,带着骨膜、脆骨,这边是拆骨肉。

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(2)

原料:拆骨肉250克,大葱150克,青红椒50克。

调料:盐5克,生抽10克,醋20克,姜丝8克,色拉油30克。

制作:

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(3)

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(4)

1、大葱切成滚刀块备用;青红椒切成三角片备用;

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(5)

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(6)

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(7)

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(8)

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(9)

糖醋大骨最正宗的做法(妈妈的拿手菜醋香葱爆拆骨肉)(10)

2、锅上火倒入色拉油烧七成热,下入姜丝爆香,倒入拆骨肉爆炒,依次放入大葱、青红椒炒匀,倒入生抽、盐、醋炒出浓郁的醋香,装盘即可。

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