紫薯在我们平时的饮食生活里经常会用到。很多时候我们会把紫薯蒸熟捣成泥，然后和到面粉，米粉里，做成各种好看的面食糕点。但是这样做不仅有些麻烦，而且面食糕点多少会有些粗糙。所以才有了【紫薯粉】的存在。一次多做一些，密封保存起来，随用随取，不仅保留了紫薯的芳香，色泽也是鲜亮好看。而且比直接用紫薯泥做的要更加细腻光滑。
① 先把紫薯洗净，去皮，切成小块。上蒸锅，隔水蒸十分钟左右，蒸到用筷子能轻轻戳烂就可以了。紫薯尽量选颜色深的，做色素的话浓度比较高。
② 用一个能晒东西的干净盘子，把蒸好的紫薯全部盛出来，拿到太阳底下暴晒。把紫薯用筷子戳碎一些，干得快点。如果是拿到室外晒的话，一定要做好防尘措施。我的放在室内窗台上，晒了三个下午。用筷子拨动能听到很清脆的声音了，这个状态大概有六七层干了。
③ 然后全部放破壁机，粉碎第一遍。因为紫薯颗粒大，一次性很难晒干。打碎一点再晒，才能干得更快更彻底。用破壁机打成碎颗粒以后，再拿去晒一天太阳就行了。中途用筷子多翻动几次。
④ 又晒了一天太阳，这时候已经完全干透了。用破壁机打成粉。一次别打太多，分几次粉碎，效果更好更细腻。
⑤ 全部粉碎好以后，把紫薯粉过筛一遍。筛出来的粗粉还可以拿去再粉碎一次。最后得到的紫薯粉密封保存，只要不受潮，可以保存很长时间。随时想做面食了，往面粉里加两勺紫薯粉就行，方便又美味。
下一期做紫薯玫瑰花卷，喜欢做面食和烘焙的宝宝们一定要关注俊宝美食哦！
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