记得儿时尚未搬进楼房的时候，在平房屋子后面有一块不大不小的自家菜园，院子里中了一棵苹果树。从小树苗逐渐长大，我和姐姐都满心期待的能吃到上面结的苹果，不过每年春天它都静静的矗立在那里，只长着绿叶，而不曾开出一朵花。就这样过了三四年，才在这一年春天第一次开了花，这可把我和姐姐高兴坏了，想着马上就能吃到期待的苹果了。
盛夏将尽，苹果树结出的果实却差强人意，不但没有平时买到的苹果那样红润，就连味道也酸涩的了许多。这让我和姐姐十分失望，自此就对苹果树不闻不问了。许是失去了我们的关注，这棵苹果树没过几年，便生病枯死了。听到这个消息的时候，我还有些伤感，毕竟曾经伴随自己成长拥有一段回忆。不过自此我也在内心深处埋下了一个疑问：为何自家种出来的苹果和买的差别会那么大呢？
要知道和苹果树一起种在园子里的还有杏树和李子树，它们不但先于苹果树结果，而且结出来的果实十分香甜，简直秒杀市面上所有的“同类产品”，后来我还特意总结了下原因，一方面是因为我们有一位业余园丁老爸，懂得修剪打理果树，另一方面则是果子直接从树上摘下来吃，内部的糖分丝毫未被消耗，香味和甜味被100%的保留下来，所以才会如此美味。
这个疑问直到许多年后，在大学图书馆农学院的阅览专区中找到答案，原来我们平时吃到的苹果都是嫁接在别的树木（被称为砧木）上结的果实。一方面因为苹果是异花授粉，用种子种出来的苹果树很容易产生退化，要么果实变得酸涩，要么结的果实又小又难看。另一方那个面则是因为苹果树的抗逆性很差，非常容易病死。
找到这两条原因，心中疑惑尽消，同时也感觉到任何美食的得来都有一番学问啊。这次解惑仿佛打开了一扇新知的大门，让我了解到小小的苹果，同样也有着很多学问和历史。
关于苹果的历史历史中关于苹果的故事着实不少，而且在人类文明史上都有着重要地位。从传说伊甸园中被亚当和夏娃偷吃的苹果，到砸中牛顿的苹果，再到毒死计算机之父图灵的苹果，以及开起移动互联网时代的苹果公司，小小的苹果都在其中扮演了重要角色。
以上是众所周知的内容，下面再来给大家说说你不一定知道的内容。就拿砸中牛顿的那个苹果，是英国的肯特郡之花苹果，这是一种十分稀有的苹果品种，与现在流行的甜味不同，肯特郡之花苹果略微带有酸味，生食口感也较为一般，但却很适合做西餐中十分著名的苹果馅饼，因此也被称为“料理苹果”。不过如今这个品种的苹果早已经销声匿迹，很难寻得到了。
苹果最早起源于中亚地区，不过那时的口感十分酸涩，并不美味。后来漫长岁月中人类先后培育出了2万多种苹果，但其中大多又很快被淘汰掉，留存至今且被广泛被种植的也不过才几十种而已。
如今，苹果与葡萄、柑桔和香蕉共同被誉为世界四大水果，其中苹果更是被誉为四大水果之冠。苹果属于温带落叶果树，适应范围相对较广，在很多国家均有栽培。而在我国，虽然有25个省（区、市）种植苹果，但主要产区还是集中在四个地方，分别是渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高原，仅渤海湾地区的苹果产量就占了全国苹果产量的三分之一以上。细心观察一下还会发现这几个地方几乎都在同一纬度，气候条件相似，出产的苹果最佳，要是再往北太冷，往南又太热。
小苹果在大中国其实中国真正大面积种植苹果的历史并不长，一方面因为古时候的苹果可没现在的这么好吃，另一方面因为苹果是一个需要不断杂交培育优良特性的物种，近代历史中中国几乎完全缺席这一领域。直到上世纪初，才从美国引进了原产于弗吉尼亚州的国光苹果，要知道这一品种的苹果是美国人十八世纪末培育出来的，十九世纪下半叶传入日本，中国着实是赶了个末班车。
国光苹果口味并不甜腻，甜中带酸，颜色也是微微泛红，并不浓重，宛如羞涩的少女。不过现如今最早的纯种国光苹果已经很难吃到了，为了满足人们喜甜的偏好，往往都是国光和富士等品种的杂交果实。这类品种主要是上世纪七八十年代，伴随改革开放，从美国和日本大规模引进的苹果品种。
比如富士苹果便是由日本农林水产省的果树试验场在上世纪四十年代以美国的国光苹果为母本，元帅为父本进行杂交得来的新型优良品种。其特点是果实很大，遍体通红且清脆甜美。即使是室温下也能够保存4个月，冷藏的话更是可以保存半年以上。因为以上的优良特性，富士苹果是如今市面上最常见的苹果品种之一。
除了富士苹果，市面上苹果的另外一股生力军就是元帅系苹果了，这一系列因颜色又分为黄元帅和红元帅。黄元帅（又名金冠、金帅）因其颜色和香蕉一样金黄，所以又被称为香蕉苹果，果肉多汁，甜脆可口，但不易保存。红元帅苹果便是每年圣诞节互送平安果时的主力军——蛇果。
当然，除了以上几种，国内的苹果品种还有富红早嘎、珊夏、红盖露、皇家嘎拉优系、脆密等等，这些都是我国从国外引入的100多个苹果品种中筛选出的，中国各苹果产区又在此基础上培育出适于当地气候条件的新品种，如秦冠，便是在金冠（黄元帅）的基础上培育出来的。
关于苹果的历史就介绍到这里了，最后和大家分享下吃货关于吃苹果的几个小经验和一款甜点菜谱：
一、为了不加重胃的负担，吃苹果最好避开饭前和饭后一小时这个时间。
二、苹果和海味尽量避开使用，因为苹果含有鞣酸，与海味同食容易引起腹痛。
红酒炖苹果材料：苹果一个，红酒适量、百合、适量肉桂粉、适量冰糖
做法：
- 苹果去皮，切成小块或月牙状， 百合洗净剥成片；
- 苹果入锅，倒入红酒没过苹果，加入百合、适量肉桂粉和冰糖（依个人口味）；
- 用中火炖15分钟；
- 静置两小时后食用最佳。
