打小就爱吃的一道菜，其实最爱是这里的黄花菜，口感细嫩，搭配鸡蛋又香又鲜。
黄花菜营养非常丰富，富含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，比蕃茄、甘兰还多。因其含有丰富的卵磷脂，所以有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 干黄花菜50g | 泡发木耳30g |
| 鸡蛋三枚 | 小葱一颗 |
| 盐(焯水)一小勺 | 生抽一勺 |
| 料酒几滴 | 盐(调味)一小勺 |
黄花木耳炒蛋的做法步骤
1. 备料~干黄花菜，泡发木耳，小葱，鸡蛋
2. 黄花菜泡凉水里一小时，泡软后用手掐去根
3. 反复用水冲洗
4. 用手稍稍用劲攥洗，反复换水，直到水变清
5. 鸡蛋加入几滴料酒打散，加入切好的葱花
木耳切丝。
6. 烧开水，放入黄花菜，加入一小勺盐，焯水一分钟
参照第十一步的小勺大小
7. 半分钟后放入木耳焯水半分钟
8. 木耳黄花菜捞出过凉水，挤干水份备用
9. 炒锅放油，炒鸡蛋
10. 八成熟时倒入黄花菜和木耳，迅速炒散
11. 加入一小勺盐
12. 一勺生抽，翻炒一小会即可
13. 成品
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