厨房是一个很神奇的地方，这一方小小的天地不仅包含着酸、甜、苦、辣的味道，还包容了一个家庭的欢笑和泪水、喜怒和哀乐。
像一开始，我们的厨房有一个大大的烧柴灶、一个风箱、几口大水缸、木或竹质的碗橱、一个案桌柜子，上面放满了锅碗瓢盆、厨房用具。
后来呢，我们的厨房有了几个像样的橱柜，我们为它添置了油烟机、微波炉、面包机。
再后来，我们的厨房变得高科技了，以前那些个像样的橱柜被我们改装成了嵌入式洗碗机、嵌入式蒸烤箱。
时代和科技在改变，我们的初心却不变。为了让家人过上更好的生活，我们会挑选最好的给他们，那我们今天就主要来聊聊厨房的黑科技——蒸烤箱。以及五个你或许还不知道的蒸烤箱的小知识。
蒸烤箱是否可以代替烤箱、蒸锅、甚至微波炉呢？相信很多人都有这样的疑虑，蒸烤箱会不会比不上单独的烤箱和蒸锅？首先我们来对比一下烤箱与蒸烤箱。
烤箱可以烤饼干烤面包烤肉，还可以发酵面团，但是由于烤箱的加热原理是让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。想要用烤箱加热饭菜所需的时间相较于微波炉稍长，口感和营养成分相较于蒸烤箱较差。而微波炉的加热原理是，通电后电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的，所以烤箱和微波炉在本质上是有区别的。
蒸烤箱同样可以做到烤饼干烤面包烤肉发酵面团，只是可以做到还不够，蒸烤箱在这些方面更加出色。举个栗子，传统机械式蒸烤箱无法的精准控温，而对于烘焙来说精准的温控是非常重要的，部分烤箱的温差达到了30-50摄氏度，这就是有些烘焙小白明明按照食谱上的温度去操作了，但是烤出的成品却和食谱上大相径庭的原因。而在蒸烤箱中采用的是电子智能控温，是可以做到精准控温的，温差在5℃左右，基本可以忽略不计。
再来说说欧包，有些人喜欢吃欧包，欧包一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料。谷物含有丰富的氨基酸、膳食纤维和矿物质，有助提高新陈代谢，而果仁和籽则有丰富的非饱和脂肪，有益身体健康。以前在制作软欧包时，发酵好的面团在进入烤箱烤时通常要在烤面包的下层放入一个装满水的烤盘，里面放一条湿毛巾来保证腔内的湿度，这样无疑是麻烦和危险的。而在蒸烤箱中制作欧包不用担心湿度不够的问题，因为蒸烤箱的“蒸”功能会给面团提供合适的湿度，并且蒸烤箱的密封性较好，温度更稳定。
一般烤箱的标配都是上下各两根加热管，但是由于每次加热的食材不同，在只有四根加热管的情况下食物不一定会受热均匀、上色均匀，由此可见加热管的数量、排列也很重要。目前蒸烤箱就是很好的考虑到了这一点，所以在顶部设计了弯曲的加热管，腔体背部也有发热管且360度热风对流，保证食物在任何位置都可以受热、上色均匀。
以上，我们可以得到结论，蒸烤箱不只可以代替烤箱，更是超越了烤箱。
烤的方面没问题，那蒸的方面怎么样呢？蒸锅分为传统蒸锅和电蒸锅，传统蒸锅结实耐用,因为没有电器元件,所以也不需要保养,只要每次使用完后,进行常规的清洁即可，但是传统蒸锅容易串味，需要明火，安全性不能保障。电蒸锅可以说是传统蒸锅的发展与延伸，电蒸锅操作简单、不占用明火灶眼，但是加热速度慢，无法加热体积较大的食物，并且高温蒸汽对于儿童具有一定的威胁。
蒸烤箱主要是靠蒸发器来产生蒸汽，它的蒸发器分为外盘式蒸发器和直喷式蒸发器。外盘式蒸发器在蒸烤箱内腔的底部有一个加热盘，水箱里的水通过加热盘一侧的注水孔进水，再通过加热里面的水产生蒸汽来蒸熟食物。直喷式蒸发器是利用水箱把水引流到内置蒸发盘内，然后再通过高温把蒸发盘内的水蒸发成蒸汽，再通过食品级硅胶管导入内腔，为内腔提供蒸汽。现在市面上大部分的蒸烤箱都采用的是直喷式蒸发器，例如松下、凯度、西门子。不论是哪一种蒸发器，从加热速度上来说都是比电蒸锅快的，并且使用直喷式蒸发器的蒸烤箱在加热食物时不会串味、蒸汽恒温，蒸制的食物口感更好。
所以说蒸烤箱完全可以代替蒸锅是完全不为过的。至于在加热食物的方面，微波炉由于微波烹调效率较高，所以需要的时间较短，但是在微波炉在加热过程中会消耗大量水分，还会破坏食物的营养成分，并且微波炉还不能加热带壳的鸡蛋、盒装的牛奶，而且在加热的容器上也有一定的限制。蒸烤箱在加热食物中最大的保留食物的水分和营养成分，所需时间比微波炉稍微长一点点，可以直接加热带壳鸡蛋与盒装牛奶，并且对加热的容器没有限制。至于能不能代替微波炉，就要看个人情况了。如果赶时间，微波炉是个不错的选择，但是建议不要长期吃微波炉加热过的食物，长期食用微波食品会导致永久性脑损伤、记忆力下降、注意力难以集中。如果想要吃美味又健康的食物，那蒸烤箱会是不二选择。
蒸烤箱的质量怎么样？
要想知道一台蒸烤箱的质量怎么样，理所当然要先看它的材质。这包括了：门板材质、加热管材质、内胆材质、烤盘材质等。
首先门板材质绝大部分蒸烤箱应该都采用的钢化玻璃，采用玻璃面板可以更加直观和清楚的看到蒸烤箱内的情况。而一台优质的蒸烤箱一般都配备了两至三层的防爆钢化玻璃，所以门板材质是完全可以放心的。
加热管材质有不锈钢材质和石英管材质，市面上大部分的加热管材质是不锈钢材质，不锈钢材质的加热管具有较好的耐高温性和耐腐蚀性，所以在加热管方面蒸烤箱也顺利过关。
内胆材质分为搪瓷和不锈钢，不锈钢内胆有着耐高温、耐腐蚀、易清洁的优点，这也是大部分品牌的首选材质。搪瓷虽然更易清洁，但是也存在着爆瓷、生锈等问题，所以不锈钢内胆略微胜过搪瓷内胆。
烤盘材质与内胆材质同理，烤盘在抽放过程中难免会有磕碰，不锈钢比较耐操，磕磕碰碰都不在话下，但是搪瓷烤盘一旦掉瓷就很容易生锈。但是无论是不锈钢还是搪瓷，材质都是过关的，选择哪个全凭个人意愿。
蒸烤箱好清洁吗？
入了蒸烤箱怎么可能不烤肉，可是烤肉产生的油渍不好清理，所以清洁也成为了大家非常关注的问题。直喷式蒸发器的蒸汽量是可以控制喷发的，底部不容易积水，相对来说比较干净。不锈钢内胆上下左右都很好清理，用湿抹布一擦就可以擦掉大部分的污垢，背部由于热风功能有时会有一些比较顽固的污渍粘在上面，使用海绵沾上一些洗洁精就可以很轻松的去除了。另外大部分品牌都有智能除垢功能，所以不用担心使用中会产生水垢的问题。
蒸烤箱的选购应该注意哪些方面？
蒸烤箱的选购主要还是根据个人的需求。
有人喜欢烘焙，那就选择具有上下加热管的蒸烤箱。有了上下加热管和热风功能，几乎所有的烘焙都可以做了，并且容量越大的蒸烤箱烤功能发挥的会越好，所以选购时要注意的点就是上下管＋容量＋精准控温。
有人喜欢聚会爱办派对，那就选择容量大一点的。一般60升左右10人使用足矣。
有人不知道选蒸烤箱还是微蒸烤箱，那就看你对容量和烤功能有没有要求，一般的微蒸烤箱会限制蒸烤箱的容量和烤功能。
有人预算有限，那就选择性价比高一点的。首先考虑国产品牌，因为国外的品牌例如松下、西门子等都存在着一定的品牌溢价，在功能和价格上无法兼得。再考虑除了价格之外第二追求的是什么，就可以挑出自己理想的蒸烤箱。
有什么推荐的品牌吗？
我整理了几个口碑还不错的蒸烤箱品牌，基于需求之上可以选择最适合自己的。
西门子蒸烤箱
推荐指数：★ ★ ★ ★
西门子这个名字相信大家都不陌生，基本上各个领域的家电中都有它的身影。毕竟是国际品牌，西门子的质量是有所保障的。但是西门子的基础款售价都在七八千左右，高端款更是突破了上万元，性价比低。
凯度蒸烤箱
推荐指数：★ ★ ★★ ★
研究过蒸烤箱的人一定都听说过凯度，首先我很欣赏的一点就是它专注于做蒸烤箱这个领域，专业性比较强。
性价比非常高。六千左右的价格就可以拿下最高端的一款，不管在上下加热管还是容量上都可以满足。
采用直喷式蒸发器，可以控制蒸发量，底部不容易积水，因而蒸汽也更加干净。
之前在什么值得买上看见很多达人推荐了这款蒸烤箱，所以就入手了一个，没想到超出了预期值。个人感觉还是很值得入手的。
老板蒸烤箱
推荐指数：★ ★ ★
不知道一提到老板，你的脑海里是不是也浮现出了油烟机的画面？
老板蒸烤箱一体机聚集了目前比较主流的功能，比如顶部不积水设计、150度高温蒸、TFT触摸彩屏、WIFI智能连接APP操控等，比较大众化。
在没有自己特色的前提下价格也不占优，像KZTS-24-CT73X这一款3000左右的价格却只有24L的容量，在国产品牌例如凯度中1000多的价格就可以入手这个容量。其他型号跟西门子等大牌价格相近，但是却没有西门子进入蒸烤箱领域早。
美诺蒸烤箱
推荐指数：★ ★ ★★
或许有人还没有听过这个品牌，美诺被誉为最知名的德国奢侈家电品牌。品质和功能在蒸烤箱中算是中上乘，缺点就是贵，有人反馈说DG6010这款所有功能得自己设置，触摸按钮不太灵敏，半个月得除一次水垢，具体怎么样小编也没用过，加上用这个品牌蒸烤箱的人比较少，我就不多做评价了。
看完这些，你是不是对蒸烤箱的了解又加深了很多呢？其实不论选择什么品牌，适合自己的，才是最好的。
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