随着人们生活水平的提高，吃东西已经从“因饿而吃”变成“因吃而吃”。不管是升职了，加薪了，热恋了还是失恋了，很多人都是以美食作为庆祝或者发泄 的对象。如今，朋友圈里更是流行“深夜发吃，报复社会”的“恶行”。然而，吃得多，脂肪也就累积得越多，各种高血脂、高胆固醇等心血管疾病的发病率也就随 之增加，心血管病现在已逐渐成为我国城乡居民的一大死亡因素……
然而，条条规则都有例外。在法国就有这么个怪状：法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。这就是法国国家卫生研究院研究员塞尔日•雷诺（Serge Renaud）提出的闻名全球的“法国悖论”。
1990年，美国《健康》杂志的记者爱德华•多尼克（Edward Dolnick）指出：由于法国人的饮食习惯，特别是常喝红酒，使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。这使得“法国悖论”终于找到了缘由，并在全球，特别是亚洲激起了一阵红酒消费狂潮。
于是，红酒百科全书得出一个结论：吃吃喝喝也能预防心血管疾病。关键这个喝是喝红酒，为什么喝红酒会具有这个功效呢？这主要从红酒本身和红酒所带来的生活方式的变化来分析。
一、红酒本身的作用
1、红酒中含有较多的原花青素和单宁等物质，它们具有扩张血管、增强血管通透性的作用。因此，每天保证饮用适量的红酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的浓度，也可以降低血液中胆固醇和血脂的含量。
2、红酒中多酚物质的含量很高，当红酒中的多酚进入人体内的消化系统后，一方面会在血液中加速胆固醇的转化，另一方面还能稳定构成动脉血管壁中各种膜的胶原纤维，抑制组胺酸酶的活性，避免产生过多能降低管壁透性的组胺，从而预防心血管病的产生。
二、红酒所带来的生活方式的改变
1、百科君认为，减肥不是一时的节食，而是一种生活习惯的养成。预防心血管疾病也是一种生活习惯的养成。在法国，伴随着红酒的品尝，法国人用餐时间更长、点餐份量小，这也是造成他们心血管疾病发生率和心脏疾病病死率较低的关键。
2、 另一个因素则是红酒所带来的饮食的变化。丹麦的一项的调查则发现：他们统计了超市中购买葡萄酒和啤酒的人同时购买的其它食物，发现总体来说，购买葡萄酒的 人购买的蔬菜、水果、低脂食物等”健康饮食”的比例要高于购买啤酒的人。也就是说，喝葡萄酒的人摄入的蔬菜水果比喝啤酒的人多，而蔬菜水果有充分的证据证 实对于降低慢性疾病的发生有一定的帮助。
从“因饿而吃”变成“因吃而吃”的时代，该怎么让自己“吃得美味，吃得健康且不发福”是时下各个 吃货急需解决的一个问题。最好的办法之一就是配杯红酒吧，让你在吃吃喝喝中享受美食美酒的美味，同时也免除一些健康烦恼。不过需要注意的是，这些功效都建 立于适量饮用的基础上，喝红酒也要坚持适量原则。一般来说，对于成年人来说，适量饮用葡萄酒是指每天不要超过200毫升，根据个人身体素质可以上下略微浮 动。（文/红酒百科全书）
作者简介
刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，个人937321852。
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