提起毛肚，很多外地的人都觉得是吃火锅的必备，在翻滚的红油中翻滚几次，马上拿出来沾着油底，那脆嫩的口感，瞬间挤爆整个口腔。
相传毛肚是川东、川西一带藏民宰杀牛羊后不食脏器（多为毛肚）弃之江中，那些在江边码头辛苦劳作的工人和衣食无着的穷苦人，把这些脏器捞上来，在江边支上一口锅，撒一把辣椒、花椒面，等不及熟透就囫囵吞下肚，以解温饱问题。后来这种吃法竟然流传于世被众人所接受，慢慢就演变为今天的毛肚火锅。
一道很开胃爽口的凉拌小菜，麻辣味实足。红酱油比生抽更鲜香，颜色更亮。再搭配油辣子和红油，一道完美的毛肚就成功了。堪比饭店里的。所以美食在民间。智慧勤劳的劳动人民，在朴实的生活中创造了美食，创造了生活的真谛。毛肚可以单独成菜，也可以用来涮。
今天不是和大家分享毛肚火锅，因为吃火锅需要氛围和环境。考虑到大家对毛肚的渴望，特意量身定做了一款凉拌毛肚，虽然没有火锅毛肚滚烫油嗤嗤的感觉，但是这种小清新还是俘虏了不少人，至少在遥远的地方，你也能品尝到毛肚的脆嫩，一边吃着毛肚，一边想象也许什么时候，就围着锅边吃着正宗的毛肚火锅呢。
将蒜，姜切末。从切粒备用。
将洗好的鲜毛肚切适量大小的片状。切好后放入烧开的水中焯一下。时间10-20s，时间不宜太久，否则毛肚比较老。焯好后放盘中备用。
准备佐料。放入辣椒油，之前切好的姜蒜一并倒入碗中，放入生抽4勺，一勺海鲜酱油，一勺醋，一勺糖，一勺香油。调好佐料后备用。
装盘。可以随自己喜好，我放了黄瓜片垫底，将焯好的毛肚放入盘中，将之前调好的调料倒入。
准备自制香油。放入适量油，五成热后，放入八角，回香，香叶，葱蒜，小火熬出香味，待完全炒香后将香料过滤扔掉，最后锅中放入干辣椒，变色后将热油淋在之前装盘好的毛肚上
撒上小葱即可
小贴士：毛肚煮的时间不易过久，否则会嚼不烂。没有自制油辣子的可以用老干妈的油辣子代替。没有红酱油的就用生抽代替，只是色泽和味道会差点。
怎么样?三伏天的酷暑最适合吃这个了~流口水了吧，赶紧动起手来试试吧~喜欢的粉丝记得关注，评论哦！
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