在增长逐渐走向天花板的时候，下沉市场逐渐成为新的市场开拓方向，而在社会舆论上的风口企业将目光转移至三四线城镇之后，早已经有企业在那里生长为庞然大物。连锁炸鸡品牌—正新鸡排就是于隐秘之中发展成为连锁店超万家的巨量品牌，那么正新鸡排是何以成为中国最大连锁炸鸡品牌之一呢？
餐饮业在2020年，可谓地覆天翻，从海底捞的涨价被批到西贝称只能生存一个季度。而更多的是生活中不知不觉间就发现附近的一个餐厅，关闭的悄然无声。而在一片哀声之下，正新鸡排却成为逆袭扩张的例外。
作为一家历史只有20年的店面，其创始人陈传武凭借速冻产品代理起家，创立于2000年。只用20年时间，就扩展到全国500 个城市。而论门店数量，更是可谓县乡等下沉市场的NO.1。
截止到20年年中，正新鸡排的门店数已经达到22000家之多，是肯德基中国门店的3倍，麦当劳中国门店的7倍。就算在经济刚刚复苏的4月份，正新也坚持开店近600家。
不过正新的扩张并不是平稳的线性增长，实际上其如此的规模主要依靠的是16-18年，这三年间的极速发展。这三年间，正新签约新门店数量分别为4150，4500，4600家，构建了正新鸡排的锦绣江山。
为什么正新从15年开始集中式爆发，一个重要前提是13年之后，正新转变思维模式，放弃直营模式，开放加盟体系。
在正新的发展中，2000到2013年，正新一直以直营为运营模式，在十三年的扩张中，在全国开了接近1000家直营店。而之所以在13年开始转换模式，则是因为当时肆虐的禽流感。数据表明，禽流感出现后，以禽类为主的西式快餐和炸鸡等餐饮企业受损十分严重，就餐人数平均下滑超过一半，甚至部分企业客流流失超过70%。
但在同行纷纷收缩实力，准备过冬的时候，正新非但没有关店收缩，其创始人反而认为这是一个同行退缩，快速占领市场的最佳时机。于是决定正新作为全国最早复工的品牌，开放加盟的模式快速占领同行退出的市场份额。
同时，正新为了扩大品牌影响力，开始加大品牌投入，选定了符合品牌气质形象的"黄渤"，同时赞助东方卫视的娱乐节目《极限挑战》，也在各大城市的地铁投放广告，各种手段之下，使得正新获得了不菲的宣传效果。
低成本，高增长，便宜到底，小店为王。正新鸡排在市场上有两低，一个是开店加盟成本低，一般而言，正餐的加盟投入诸如德克士，小龙坎等根据地段等区分，一般在100到300万之间，而快餐店则低到10到30万，而正新则下探到10万以下，最低曾经推出过3.58万的柜台加盟模式。
这种低价加盟模式，一方面表明品牌商不会把加盟商当韭菜收割的诚意，另一方面，也给了更多小成本运营者更多的选择。
第二个低价，在于面对消费者的低价，正新之所以能在成熟的快餐体系中，虎口夺食，就在于其平价化的差异定位，吃正新的人，很多时候被定义为"不愿意接受肯德基消费水平的人"。
正新的主力产品，鸡排和汉堡等单价一般在10-15元，而在组合套餐中，更是有10元鸡排，送5元酸梅饮料的杀手级性价比组合。以15元以内低消费人群为主，使正新成为了这一市场的重要占有者。
今年的两会中，总理曾提及，我国目前还有6亿人左右，月入不足1000元，9亿人左右月入不足2000。 相信对这些人而言，肯德基绝不是其目标内的消费场所，正新则可以让更多人尝到西式快餐的味道。
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