滑溜里脊
滑溜里脊是一道美食,由猪里脊,鸡蛋清,黄瓜,豆油等食材制成。口味清香,肉片滑嫩,清爽适口。有滋阴清热,润燥止渴的作用。
做法
1、 猪里脊去筋膜,切成片,放入清水中将血沫漂净,挤去水分,加1克盐,12.5克淀粉、蛋清,将里脊片上匀浆芡,待用。
2、大蒜去皮,洗净,切片;黄瓜洗净,切片
3、 再将盐、味精、葱片、大蒜片,黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内,勾兑成粉芡汁。
4、 炒锅烧热,放入豆油,烧三成热,放入上好的里脊片,用筷子拔散,熟后,捞出,余油倒入油罐。
5、 炒锅内,倒入滑过油的里脊片,烧热,放入勾兑好的粉芡汁,炒匀,淋上芝麻油,即可。
作用
滋阴清热,润燥止渴。
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