水晶蒸包
昨天孕期的一个姐妹给我说，让俺做个包子。艾玛，包子是个太平常不过的了，做起来不难，但是有些耽误时间，做包子面要发好，还要发2次面的，今天突然想起，可以做个不费时间，用淀粉做的简单快速的水晶包子，就是外面是水晶皮的包子，哈哈！
其实做水晶皮的应该是用的小麦淀粉制作的，可是我家里没有，只好用土豆淀粉来代替水晶皮了，也一样可以做出水晶皮的效果。
我要做的包子馅，没有那么复杂，就是单纯的猪肉和鲜虾搅拌在一起的。先来准备虾吧，有虾仁的直接用虾仁，因为我家里没有虾仁，所以我用大虾来代替。
先把大虾清洗干净，把虾的外壳剥掉，然后用牙签在虾背上面把虾线这样给挑出来。
再把剥出的虾仁清洗一下，因为这虾剥出后还是很大的，我决定要把它给剁成小点的虾块。
然后准备一块猪肉，把猪肉剁一下，我是用绞肉馅的搅拌器给打出来的。
把肉馅和虾块盛到碗里，放入盐、味精、生抽、花生油，在肉馅里加入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干，然后用筷子顺时针搅拌好备用。
开始制作水晶皮，300克土豆淀粉加20克玉米淀粉，然后再倒入沸腾的热水，将其烫熟，这样做出的水晶皮才能透亮。
热水要多次加入淀粉中，要慢慢的加，搅拌成雪花状。
凉到不烫水后，再慢慢揉成面团，揉到表面无干粉。
揉搓成光滑均匀的面团，醒发15分钟。
将醒发好的面团取出，揉匀搓成长条。
用刀切出相等大小的小剂子。
把小剂子搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆皮。
在面皮中间放入适量馅料，然后用手拿起一个边这样往上转着捏起来，淀粉不同于面粉，没有任何抻拉的筋性，所以包的时候馅量不要包太多，否则容易裂开 。
这样一个包子就做好了。
把做好的包子一个个摆好，我一共做了15个包子。
然后上蒸锅，要沸水上锅，大火快蒸15分钟，蒸时在蒸屉上抹一点油，这样不宜沾底。
这样水晶包子就出锅啦！也算是透明的吧，这一包淀粉做出来的水晶包子可以够2个人吃一顿的，哈哈！
这个水晶皮咬起来很筋道，最重要的是它不会粘牙，哈哈！怎么样，你是不是也想吃了呢？
