说到地方美食，不少热衷于品尝各地珍馐的“吃货们”都会对粤菜赞不绝口。粤菜口味清淡，在烹饪手法上也尽量体现食材的原汁原味。从今年开始，佛山市三水区芦苞镇将有一大批专业的“粤菜师傅”涌入市场，满足美食爱好者的需求。
5月27日，佛山市三水区芦苞镇“粤菜师傅”培训基地在佛山市实验技工学校正式挂牌。培训基地挂牌开班是芦苞镇实施“粤菜师傅”工程的重要内容和措施，推动粤菜粤厨成为乡村旅游和乡村振兴的新动能。
据了解，芦苞镇“粤菜师傅”工程以佛山市实验技工学校为平台，以芦苞本地户籍的在岗工人等有志从事餐饮行业的农村青年为主要招生对象，通过专业技能培训、就业指导服务，提高培训对象就业能力。今年，芦苞镇计划培养100名粤菜师傅，其中，芦苞籍学员可免费报名参加培训，目前已经培训了近50人。
“根据参报意愿，将逐年增加培养人数，短期计划开展3年粤菜师傅培训。”芦苞镇人社局相关负责人表示，芦苞镇将依托培训基地培，鼓励更多芦苞人报名参与“粤菜师傅”培训班，希望通过培训，融合芦苞本土美食特色，提高烹饪技术，不断壮大芦苞的粤菜烹饪技能人才队伍，传承芦苞美食文化，提升乡村劳动者技能水平，拓宽乡村劳动者就业创业渠道，促进增收致富，推动乡村振兴发展。
“学校为学员提供本地酒店、农庄等就业平台，解决就业问题。”培训基地负责人胡老师介绍，报名学员中有不少是失业农民，他们希望掌握一门手艺、技能，获得更多就业机会。学校将理论 实践相结合，学员需要完成160个课时，考试获得职业证书。
乡村振兴关键在人，芦苞镇“粤菜师傅”工程亦是如此。今年，“粤菜师傅”工程纳入了芦苞乡村振兴工作中，是推动乡村人才振兴的重要内容。芦苞镇还计划通过举办厨艺大赛和餐饮服务职业技能竞赛，致力于将更农村失业劳动力培养成为职业“掌勺人”，传承芦苞饮食文化，在全镇营造浓厚“粤菜师傅”活动氛围，动员更多的社会力量支持乡村振兴。
芦苞镇相关负责人表示，“粤菜师傅”工程作为乡村振兴新引擎，发展乡村旅游，除了要有良辰美景，也要牢牢抓住游客的胃。接下来，芦苞将继续深挖乡村旅游区位优势，通过大力实施“粤菜师傅”工程，以美食、文化为介质，推广乡村本土特色菜，打造乡村粤菜美食旅游精品线路，串珠成链，形成“美食 旅游 产业”的发展模式，促进乡村兴旺、农民增收，助力乡村振兴发展。
【撰文】李周秦 王伯乐 黄羚
【图片】芦苞镇
【作者】 李周秦
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
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