众所周知，山西人不管男女老少普遍都喜欢吃面食，据老一辈人说，以前人们下地干活总是会耗费力气感到饥饿，于是去干活前或者是干活回来后，来一碗分量足味道香的面条再好不过了，而且面条制作起来比较简单，不会费时，久而久之人们都渐渐喜欢上了吃面条，虽然山西人爱吃面食并不全是因为老一辈人的这个说法，但是不可否认，面食在山西人的生活中有着非常重要的地位，现在小编就来说说关于山西最正宗的剔尖面?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
山西最正宗的剔尖面
众所周知，山西人不管男女老少普遍都喜欢吃面食，据老一辈人说，以前人们下地干活总是会耗费力气感到饥饿，于是去干活前或者是干活回来后，来一碗分量足味道香的面条再好不过了，而且面条制作起来比较简单，不会费时，久而久之人们都渐渐喜欢上了吃面条，虽然山西人爱吃面食并不全是因为老一辈人的这个说法，但是不可否认，面食在山西人的生活中有着非常重要的地位。
山西有很多面食，如刀削面、猫耳朵、饸烙面、桃花面、龙须面、剔尖面等，我们今天主要就来说一说山西一个代表性的面食——剔尖面，剔尖又被称为拨鱼，它的两头尖尖，看起来像是一个小鱼一样，而剔尖之所以有代表性除了它的外形不同于很多面食外，它的制作方式也是相当让人叹服的，一般的家庭制作剔尖时只需要一根筷子和一个盘子就能制作出剔尖面，过程相当简单。
剔尖面在山西的太原和晋中两地最受欢迎，身为一个太原吃货，我知道太原有不少的剔尖面馆，只是据说有一家面馆很火爆，征服了很多人的胃，这家面馆叫做太和桥剔尖铺，是一家连锁的剔尖铺，曾经多次路过太和桥剔尖铺，但是都因为各种事情没有机会进去尝一尝，这次终于专门来到了这家剔尖铺，来尝一尝这家剔尖的味道究竟如何。
首先，这家剔尖分为大份和小份，价格没有差很多，分量却差了很多，个人觉得小份虽然分量很足，但是点大份似乎更实惠一些，另外，这家剔尖分为炒面和浇面，选择炒面的话有蛋炒面、过油肉炒剔尖，而选择浇面的话有三种浇头，一是炒土豆丝，二是小炒肉卤，三是西红柿酱，个人感觉各种浇头都可以分别来点，之后再添加一些黄瓜丝、香菜和花生碎。
其次，来说这家剔尖的味道，这家的剔尖面十分劲道，口感也很爽滑，炒面的话个人比较喜欢这家的过油肉炒面，夹一口肉搭配着爽滑的面条味蕾真的会得到满足，而浇面的话他们家的浇头味道偏重，并不适合一些口味淡的人去吃，否则会觉得嘴巴里面只剩下了咸味。
再次，这家剔尖铺除了经典的剔尖外，还有凉菜、热炒以及铜火锅，菜品比较丰富，卖相也很不错，能够满足一些不同需求的人，虽然我并没有点这些菜品吃，但是据一些顾客的反馈，这家剔尖铺的铜火锅味道还可以。
最后，剔尖这种食物比较好消化，除了受年轻人的欢迎外，很多太原的老人和小孩也都很喜欢吃剔尖，如果你从来没有吃过剔尖的话，可以尝试吃一次，看一看剔尖这种面食你是否会喜欢！
