大家好，欢迎来到妮说美食，今天妮妮给大家带来的是“煮油条发酵面粉时，用温水和面还是用冷水，选对了油条膨松饱满”，现在小编就来说说关于做油条加酵母粉和面还是放碱?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
做油条加酵母粉和面还是放碱
大家好，欢迎来到妮说美食，今天妮妮给大家带来的是“煮油条发酵面粉时，用温水和面还是用冷水，选对了油条膨松饱满”
早餐的营养视乎每个人都非常的关心，尽管在自己家里早上不做早餐也会去外面的早餐店吃上几根油条，喝上一杯热乎乎的豆浆。小笼包，油条，包子，豆浆和豆腐脑这几样东西，也成为了早餐店里必须卖的几种，不过这些东西较多的还是出现在北方一些城市的早餐店。在这些食物中，最让我们关心的还是油条，也一直在担心外面的油条是否健康，担心有没有用地沟油，煮油条的油有没有好长时间没换，最重要的还是在担心有没有加明矾或者铝，要知道明矾和铝食用过量可是有一定的致癌作用。这些都是我们很有必要去关心的问题。
但是我们也管不了这些商家去怎么做，既然我们管不了我们就自己来做，这三点都可以保障。首先我们自己家里肯定不会使用地沟油，当然也是用炒菜时的食用油。其次就是炸油反复使用，在自己家就更不可能了。但是最后一点做无明矾无铝油条，可能有的人不会，这个没有关系，我今天会教给大家。所以说自己做是最安全健康的，以上这三点都能够保障，我们吃起来也非常的放心。我们自己做的不比外面早餐店卖的差多少，也同样膨松饱满，口感酥脆。每天早上只需要早起几分钟，就什么问题都解决了，为了自己和家人孩子能有一个营养的早餐，那就早上早起几分钟，那就跟着妮妮来学习一下这具体的做法。
【无铝油条】
所需食材以及配料：
面粉300g，温水150g，鸡蛋1颗，盐5g，无铝泡打粉3g，酵母3g，食用油适量
具体做法：
1：面粉中打入一颗鸡蛋搅拌均匀，这时面粉已经呈絮状，这时加入5g盐，3g无铝泡打粉和3g酵母搅拌均匀，最后加入150g的温水继续搅拌，直至面粉呈团装，揉光滑之后用保鲜膜盖住发酵。面团体积增大2倍，用手指按压不反弹即可；
2：在案板上抹上适量的油，将面团拿出来用擀面杖擀成大约厚度为1厘米左右的面片；
3：从这面片上切下两条面条，条状大约长度为15厘米左右，宽度大约3厘米左右把这两个面条叠放在一起，拿一根筷子在中间按压一下之后，在横着的方向把其切成两段，切断之后把这两段的头分别捏紧；
4：在锅中烧油，量的多少根据自己锅的大小来定，油烧到八成热的时候，将做好的面放进去，下油锅之前用两只手各捏一端稍微拉长一点再下锅，开始炸，炸制油条表明金黄即可捞出控油食用。
妮妮有话说：
1：和面时一定要用温水搅拌，一定不要用冷水，用温水才能让面团发酵的更有劲道；
2：如果想吃奶香味的油条可以不用水和面，加入适量的牛奶来搅拌。
一般我自己做这油条的时候都是提前一晚上就把面给和好，然后发酵一晚上，早上早起上十几分钟，时间绝对够用。这里一定要记住用温水和面，这样发酵出来的面才有韧性，炸出来的油条也是蓬松饱满。大家尽量早点起床，自己少睡一会，给家里人做一道健康的早餐，一定要吃的营养才对。
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