大家好，今天小牛给大家带来一道二月二一定要吃的美食【猪头焖子】，现在小编就来说说关于二月初二龙抬头吃啥菜?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
二月初二龙抬头吃啥菜
大家好，今天小牛给大家带来一道二月二一定要吃的美食【猪头焖子】
【食材】猪皮300克，卤猪头肉1000克
【配料】葱2段，姜5片，干豆腐皮2张，十三香10克，香叶2片，八角2个，草果1个，桂皮一小块，葱末10克，姜末10克
【调料】盐20克，面碱25克，白醋10克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，糖10克
【做法】
【步骤1】将猪皮用清水洗净，放入锅中，倒入清水，放入葱、姜、料酒，开大火烧开焯水五分钟。
【步骤2】将焯好的猪皮捞出，用刀将猪皮表面的油脂和猪毛刮干净，剪成条状。
【步骤3】给猪皮条撒上盐、面碱、白醋，用手反复搓洗十分钟，用清水反复搓洗几遍，直至洗猪皮的水变成清澈状为止。
【步骤4】将清洗好的猪皮放入锅中加水蒸煮两个小时，捞出放入冰箱冷藏成猪皮冻。
【步骤5】将猪皮冻和卤猪头肉切成块状，放入高压锅中，放入十三香、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、香叶、八角、草果、桂皮，倒入猪皮汤汁，压十五分钟。
【步骤6】将压好的猪皮、猪头肉里放入葱末、姜末、盐，就行调味。
【步骤7】在托盘底部铺上干豆腐皮，将调好味的猪皮、猪头肉倒入铺平整，在上面盖上干豆腐皮。
【步骤8】用重物压住定型，待冷却后，放入冰箱冷藏五个小时，切成片即可食用。
这样一道好吃又不腻口的猪肉焖子就做好啦！
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