康康1818，2015-02-23
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，可以用它做出好多美食。如鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝。担心自己做不出那个味道，于是依据自己的喜好，做成糖醋鱼丸啦！
- 鲅鱼 ☜ 650g
- 姜适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 白糖适量
- 香菜适量
- 香醋适量
- 味极鲜酱油适量
1. 鲅鱼中段一块清洗控水
2. 剔除大鱼骨摘去细刺
3. 取下鱼肉
4. 剁成泥
5. 加胡椒粉、料酒、味极鲜美酱油拌匀
6. 团成丸子
7. 放蒸锅里蒸10分钟
8. 调一碗糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水备用
9. 蒸好的鱼丸下油锅煎制
10. 煎至表面微黄倒入姜末翻炒片刻
11. 倒入糖醋汁
12. 翻炒均匀，出锅前撒少许香菜
小贴士：蒸好的鱼再微微煎制口感会更好。
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