最近猪肉终于降价了，大骨头价格也跟着下降，今天趁着周末赶紧买点回来给我家小伙子做点他爱吃的酱香大骨头。说起酱香大骨头的做法其实也不是很复杂，但是烹饪过程酱汁调的味道直接影响了酱骨头的味道，所以酱油我选用了坚持小池晒制，天然酿造工艺，采用数十道工序发酵而成的“东古一品鲜酱油”，让烹饪好的骨头味道更鲜美。
By 北纬yhz
用料
- 猪骨 880克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 线椒 1个
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1块
- 花椒 10粒
- 白芷 1片
- 生姜 6片
- 小葱 1根
- 冰糖 10克
- 鸡精 5克
做法步骤
1、准备食材。大家选择骨头时可以选筒骨或者脊骨都可以哦。
2、葱，辣椒切断备用，其他配料清洗控干水分干净备用。
3、锅里倒水冷水，大骨头清洗干净，冷水下，加入一般姜片，一半料酒大火烧开，煮出浮沫。
4、捞起后用温水冲去浮沫，再次控干水分备用。
5、热锅倒油，油温5成热的时候倒入葱酱等配料，小火炒出香味。
6、加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，小火翻炒出酱香味。
7、接下来加入东古一品鲜酱油。
8、加入老抽翻炒均匀，让骨头裹上一层酱汁。
9、加入清水清水稍微莫过骨头，倒入剩余的料酒。
10、加入冰糖，盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮1小时。
11、加入鸡精，鸡精不喜欢的可以省略哈。
12、加入适量要调味，继续小火炖煮15分钟左右。
13、关火前大火收汁就可以出锅啦！
14、用东古一品鲜酱油调味，酱色红亮有光泽，味道更鲜美。
15、看着就流口水啦！
猪骨的营养功效
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪骨的饮食禁忌
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
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