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小孩子爱吃的香肠自己做
瘦肉和肥瘦肉混合，用料理机打碎。我喜欢带一点颗粒的口感，所以没有打成肉泥。喜欢细腻口感的可以多打一会儿。 将调料中的六种材料混合均匀，倒入肉馅中拌匀。再加入玉米淀粉拌匀。 少量多次加入冰水，每加一次都要用筷子搅拌肉馅到完全吸收后，再加下一次。 冰水全部加入后，将肉馅搅拌到起筋，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏4小时以上。 将买来的羊肠衣用水洗净盐分泡开（我泡了十分钟左右），灌入肉馅。 因为是一个人操作的，所以没有办法拍照了。羊肠衣在淘宝上很容易买到，还会送灌肠器，具体的灌肠步骤卖家的视频介绍得很详细。 我买的是两厘米粗的羊小肠，灌入肉馅的时候八成满就可以了，就像图片上那样留一小段空的再系上绳子。记得系好绳子后要把肉馅推均匀，像上面一条那样，然后每段香肠用牙签或针扎四五个小孔，防止煮的时候爆开。 灌好的香肠摊开晾干一下，可以用纸巾擦干，或者用电风扇吹下。表面不会湿漉漉的就可以了，不需要一直吹 香肠冷水入锅，大火煮到水开始有小气泡（就是快要开了）的时候关小火，再煮15分钟。期间要注意火候，一直控制在八九十度左右就可以，不要把水烧开了。 煮好的香肠捞出晾凉，用剪刀把绳子剪掉。两三天内吃的就放冷藏，其余的冷冻保存。 做好的香肠用油煎一煎就可以吃了，也可以放进烤箱里烤来吃。我是放在烤箱里烤了，冷藏取出，180°C10分钟。红红的是刷了甜辣酱烤，另外两根是直接刷油烤,
