首先把五花肉，切成三指宽的方块。把肉凉水入锅，慢慢加温，浮出沫沫，撇掉。
第二步，过水后的肉放进加了大料、料酒、葱姜蒜、盐的水里煮半个小时左右，筷子能扎透就可以了。
第三步，用半斤蜂蜜，十斤水兑好的水，把煮好的肉涮一下，这是上色。师傅说也可以炒糖色，味道还好。因为食堂弄的肉比较多，师傅们下班了也没有休息，就开始洗肉、切肉，用蜂蜜水比较省事省力。
第四步，起锅烧油，油温上来的时候，把沾了蜂蜜水的猪肉，放进油锅炸。因为肉有水，放进油锅时，会溅油，拿上准备好的锅盖，盖住，任凭油锅噼里啪啦的响一阵子，等到不响的时候，打开锅盖，用漏勺翻动一下肉，变色就可以捞出来了。
第五步，把炸好的肉放进刷干净的坛子里，坛子里先洒一层盐，把肉放进去，摁实在，洒一层盐。每放一次肉就洒一层盐。
最后，等油温不烫了，灌进肉坛里，再倒些香油，凉了把坛子盖好，放一年不坏。
我把制作过程记下来，等过年的时候，买些猪肉腌起来，做腌肉饸烙面[耶]。大家觉得好的话，记得关注一下我，你的点赞是我创作的动力！谢谢你的阅读！[玫瑰]
切成三指宽的肉方
过水后，煮肉
炸肉
炸好的肉色特别好
放进肉罐
切片，可以做梅菜扣肉
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