家庭版--叫花鸡
-需要材料-
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三黄鸡 1只
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干荷叶 1张
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中筋面粉 150克
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白酒 适量
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清水 适量
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洋葱 半粒
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干香菇 适量
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腌料：
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蚝油 适量
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原味酱油 适量
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胡椒粉 适量
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大葱 适量
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姜片 适量
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花椒 适量
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料酒 适量
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蒜头 适量
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五香粉 适量
-步骤-
1
三黄鸡一只，卖家基本都处理好的。
2
利用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便更好的折叠
3
将表皮的毛处理干净，用水冲洗
4
将大葱，姜片，蒜头准备好
5
洗净后三黄鸡装一个深碗里
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放入大葱 ，姜片，蒜头
7
陆续加入蚝油
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料酒，胡椒粉
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原味酱油
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一次性手套戴上，将调料按摩手法，均匀的揉搓到鸡肉中
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按摩好的鸡
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取一口锅，将花椒煸炒出香味。
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将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
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撒入鸡中一起腌制
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用保鲜膜包好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 期间拿出来翻动一下，这样更均匀入味
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干香菇提前泡发
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将干荷叶冲洗干净后用冷水泡上一会儿
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取出中筋面粉
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用冷水和白酒一起和面
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揉成光滑面团 醒发10分钟
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准备好半粒紫洋葱
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切小备用
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将腌好的鸡，取出配料，放入另一个盆里
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再在鸡上涂抹五香粉和胡椒粉；
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将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
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将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；
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将荷叶展开
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放入鸡在荷叶中间
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包上
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将醒好的面团，擀成大小合适的圆片
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再用面皮包裹起来。
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放在垫好铝箔纸的烤盘上，预热180度， 中下层， 烤60分钟。
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敲开面皮
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揭去荷叶，香香哒
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成品图，快快来一块品尝济公爱吃的叫花鸡吧，✌✌✌✌
