做法步骤
1、把所有材料准备好。
2、猪尾巴洗干净，切件。
3、锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。
4、取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。
5、青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。
6、蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。
7、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。
8、热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。
9、翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。
10、快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。
11、翻手均匀后加入没过猪尾的清水。
12、大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。
13、加入青蒜段。
14、加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。
小贴士
1、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。 2、调料中的材料份量可按个人口味增减，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，这样也挺好吃。
心情故事
猪尾巴含有丰富的胶原蛋白质和胶质，经常食用，会增加皮肤弹性，美容养颜，猪尾巴还有补腰力、益骨髓的功效，能改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
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