大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享美味的快餐“鸡蛋炒饼”。
炒饼是一种传统面食，是北方地区的一种主食。炒饼的做法就是将熟饼切成细丝或条状，然后加油爆炒，炒饼分素炒和肉炒。今天分享鸡蛋炒饼，加入圆白菜，洋葱，看着就有食欲，成品颜色鲜亮，简单好做，连饼丝也是自制的，喜欢吃炒饼的一定要尝试做一下。步骤详细，保证看一遍就能学会，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【鸡蛋炒饼】
材料：面粉 鸡蛋 圆白菜 洋葱
辅料： 大蒜
调料：植物油 食盐 鸡精 老抽
做法：
1. 在300克面粉中加入3克食盐，用温水和面
2. 用筷子搅成没有干面粉的面絮，用手和面
3. 用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟
4. 将圆白菜的表面一层剥掉，然后去蒂切成细丝
5. 切好之后放入盆中，请清水洗净备用
6. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗备用，洋葱切成细丝
7. 将洋葱丝切好放入盘中，用手抖散备用
8. 在一个碗中加入3个鸡蛋，加入白醋用筷子搅散
9. 醒好的面团，撒上干面粉放在案板上揉成长条，然后用刀切成小面剂
10. 用擀面杖擀成薄饼，两个薄饼，在一个上面抹上一层植物油，两个合到一起
11. 用擀面杖擀成薄饼，擀两下翻面继续擀
12. 起锅烧热，将薄饼放入锅中烙
13. 1分钟翻面烙另外一面，两面都微微泛黄即可
14. 烙好的饼放到案板上，从中间切开，然后切成饼条或是饼丝
15. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，晃动锅让蛋液铺满锅面
16. 煎至焦黄之后翻面煎另外一面
17. 3个蛋液分两次倒入，全部煎成金黄后，放到案板上，切成宽条，切好从中间切一刀，放入盘中备用
18. 起锅加入植物油，下入蒜片爆香，加入洋葱丝和圆白菜丝
19. 大火翻炒均匀，炒软之后加入食盐，鸡精调味
20. 下入切好的饼丝，用铲子炒匀
21. 炒匀之后加入鸡蛋宽条，用筷子拌匀
22. 加入生抽再次拌匀
23. 再次拌匀之后就装盘美味即享
温馨提示：
1、 加入食盐和面能增加筋性，两个饼皮中间抹油，擀成薄饼，不用加植物油烙
2、 圆白菜剥掉外层切掉茎部，然后切成细丝，洗净备用
3、 洋葱切成细丝，用手抖散和圆白菜一起炒
4、 鸡蛋中加入白醋用筷子搅匀，分两次倒入锅中摊成鸡蛋薄饼，然后切成宽条
自制的薄饼可以切成饼丝做炒饼，也可以卷菜来吃。加入圆白菜丝，洋葱丝，鸡蛋宽条，简单炒一炒，看着都有食欲，喜欢吃炒饼不用出去买了，在家就能做，想不成功都难，希望您能够喜欢。
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